Чай Пуэр из провинции Юньнань

• May 18, 2024

Представьте себе чай с таким широким спектром полезных для здоровья свойств, что китайцы считают его панацеей как минимум на протяжении тысячелетия. Представьте себе чай, настолько древний, что он был фаворитом хана Кублая и его армии, когда они путешествовали по Китаю в 13 веке. Этот чай Пу-Эр, один из старейших и наиболее почитаемых лекарственных чаев Китая.

Пу-эр (произносится как пуэр) - это чай, изготовленный из крупнолистного сорта растения Camellia sinensis, называемого «дайя», произрастающего в Южном Китае и некоторых частях Юго-Западной Азии. Вкус Pu-Erh богатый и землистый, а цвет ликера обычно имеет глубокий красновато-коричневый оттенок. Вкус и классификация Pu-Erh зависит от того, как долго чай подвергался ферментации и была ли ферментация достигнута посредством естественного процесса с течением времени или с помощью искусственных средств. Green Pu-Erh описывает естественно ферментированный чай, а черный Pu-Erh описывает искусственно ферментированный чай.

Считается, что этот богатый историей чай был обнаружен еще во времена династии Шан (1600–1046 гг. До н.э.) и во времена династии Тан (618–907 гг. Н.э.). Название Пу-Эр происходит из города Пу-Эр в Юньнани. провинция, где чай был впервые собран и где лучший чай пуэр по-прежнему поступает сегодня. Пу Эр высоко ценился в древнем Китае. Это часто давалось королевской власти как подарки. Одно время чайные кирпичи Пу-Эр использовались в качестве валюты. История показывает, что Пу-эр был чаем в Китае на протяжении веков.

Предполагаемая польза для здоровья от чая пуэр неисчислима. Китайцы считают, что пуэр может вылечить и предотвратить ряд заболеваний, включая дизентерию, высокое кровяное давление, высокий уровень холестерина, болезни сердца и чрезмерное употребление алкоголя. Также считается, что Pu-Erh способствует похудению, уменьшает воспаление, контролирует диабет, улучшает работу глаз и содержит сильные антивозрастные компоненты. Из-за антивозрастных свойств чай ​​иногда используется в продуктах по уходу за кожей.

Аутентичный чай пуэр обычно продается в кирпичах и пирожных за унцию, но в последние годы он стал доступен в удобных пакетиках. Более старый Pu-Erh продает больше, потому что считается, что старый Pu-Erh вкуснее и польза для здоровья увеличивается. Однако чай должен быть надлежащим образом сохранен, потому что заражение плесенью и насекомыми может произойти при неправильном хранении чая. Если происходит заражение плесенью и насекомыми, чай может принести больше вреда, чем пользы. Обязательно проверяйте чайные пирожные или кирпичи, прежде чем покупать их и перед тем, как заваривать чай. Лучше всего купить чай в форме пакетика. Также: убедитесь, что вы покупаете у уважаемой компании. Я рекомендую Stash Tea Company, которая сотрудничала с Yamamotoyama Tea Co., представить линию аутентичных чаев Китая и Японии. Я много лет сотрудничал с этой компанией и никогда не получал от них неудовлетворительную партию чая.

Что касается приготовления идеальной чашки чая Pu-Erh, обязательно используйте свежую холодную воду. Вода в бутылках или фильтрованная будет отличным выбором. Как только вода достигнет точки кипения в чайнике, дайте воде остыть в течение минуты, затем налейте чайные листья или пакетик. Настаивайте около 3 минут и не добавляйте молоко или подсластитель. Чай Pu-Erh традиционно подается в чашках в гайваньском стиле, которые можно купить на World Market, на веб-сайте Stash Tea Company и во многих местах, где продается азиатский декор для дома.

Пейте на здоровье и наслаждайтесь!

Видео инструкция: Чайный рынок. Город Куньмин, провинция Юньнань. Чай Пуэр. (May 2024).