Рецепт лаваша

• April 29, 2024

Пита - это легкий и воздушный карманный хлеб, который обычно едят на Ближнем Востоке, а также в Средиземноморском регионе. Поскольку этот тип хлеба готовится, внутренний пар создает «карман», поскольку хлеб остывает - что делает его просто идеальным для наполнения вашими любимыми ингредиентами ☺.

Приготовление собственного лаваша дома намного проще, чем вы думаете, не пугайтесь этого! Традиционно лаваш готовится из универсальной муки (майда), но вы можете также легко приготовить его из цельной пшеничной муки (атта), хлебной муки, муки из овсяных отрубей или из различных видов муки. Хлебная мука изготовлена ​​из твердой пшеницы и имеет гораздо более высокое содержание глютена, что делает ее идеальной для приготовления хлеба, особенно если вам нравится ваш хлеб со слегка жевательной текстурой. Вы можете использовать любой сорт хлебной муки, такой как мука с несколькими зернами или мука из овсяных отрубей. Обычную хлебную муку можно легко найти в любом крупном продуктовом магазине, но специализированная хлебная мука обычно доступна в основном на рынках экологически чистых продуктов и продуктов питания. Теперь я попробовал все различные типы муки, и универсальная мука работала лучше всего для максимального повышения во время выпекания, но у другой муки был отличный вкус.

Ключом к большому лавашу является равномерное его раскатывание (чтобы они поднимались и пухли во время выпекания), а также выпекание их при высокой температуре. Как и все виды хлеба, пита является хорошим источником пищевых волокон, особенно, если они сделаны из пшеничной или многозерновой муки. Поэтому попробуй приготовить что-нибудь для своей семьи сегодня ☺.


ГЛАВНАЯ СДЕЛАННАЯ ПИТА ХЛЕБ

Ингредиенты:

1 пакет активных сухих дрожжей
1 стакан теплой воды
1 чайная ложка сахара (или меда)
3 чашки просеянной муки, больше при необходимости
1 ½ чайной ложки соли по вкусу
1 чайная ложка масла (оливковое, растительное или рапсовое)

МЕТОД:

В небольшой миске растворите сахар в теплой воде и добавьте дрожжи. Отложите на 10-15 минут, если вы видите пузыри - вы в деле!

Используя электрический миксер для кухонной подставки (с насадкой для теста), смешайте половину просеянной муки (1 ½ чашки) и соль. Смешайте, чтобы объединить и затем добавьте оставшуюся муку вместе с дрожжевой смесью, пока жидкое тесто не начнет формироваться. Продолжайте смешивать / замесить, пока тесто не соберется и не приобретет гладкую упругую консистенцию (около 6-8 минут). Если тесто слишком липкое, просто добавьте немного муки по мере необходимости. Кроме того, вы можете замешивать тесто вручную - это займет около 10-12 минут, и это отличная тренировка! Но не замешивайте тесто с помощью миксера или вручную, просто месите его, пока оно не станет липким!

Теперь сформируйте тесто в большой шар, слегка смажьте тесто и поместите его в миску. Накройте миску влажным чайным полотенцем, поместите ее в теплое место на вашей кухне и дайте ей подняться в течение примерно 2 часов или до тех пор, пока (это сильно зависит от местной температуры и влажности в вашем районе) тесто не удвоится. размер.

Теперь перенесите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и разделите его на 8-10 порций равного размера. Если вы предпочитаете большие питы, просто разделите тесто на 5-6 порций одинакового размера. Слегка накройте тесто слегка влажным чайным полотенцем и оставьте на 15-20 минут.

Тем временем, разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Убедитесь, что подставка для духовки на дне духовки доступна для выпекания. За последние 5 минут предварительного разогрева вставьте противень. Камень для пиццы также отлично подходит для приготовления лаваша, поэтому, если он у вас есть, обязательно используйте его!

Затем, сформируйте каждую порцию теста в круглый шар, а затем выровняйте в форме диска. Затем, используя слегка посыпанную мукой скалку, равномерно раскатайте каждый диск в лепешки (толщиной около 1/4 дюйма и диаметром около 5-6 дюймов) - при необходимости добавьте немного муки, чтобы предотвратить прилипание.

Затем с помощью длинного шпателя переверните лаваш вверх тормашками на горячем противне и запекайте около 5-6 минут или пока пита не поднимется и не вздуется. Затем аккуратно переверните питы и запекайте еще 3-4 минуты на другой стороне, пока они не подрумянятся. Вы можете выпекать по 2-3 штуки за раз, и, возможно, придется делать это партиями. Если ваши питы плохо растут, просто добавьте немного воды (примерно ½ чашки или около того) в безопасную для пирога форму для пирога. Поместите это в свою духовку, чтобы создать пар и помочь держать тесто влажным. Вы также можете чистить питы небольшим количеством оливкового масла, если хотите во время выпечки. Выньте питы из духовки и держите их прохладными под слегка влажным полотенцем. Дайте остыть полностью и храните в закрывающемся пластиковом пакете. Наполните ваши любимые ингредиенты и наслаждайтесь!



НОВОСТНАЯ РАССЫЛКА: Я приглашаю вас подписаться на нашу бесплатную еженедельную рассылку. Это дает вам все обновления для сайта индийской кухни. Иногда в этом бюллетене содержится дополнительная информация о рецептах, которых нет в статьях. Заполните бланк чуть ниже статьи со своим адресом электронной почты - который никогда не передается за пределы этого сайта. Мы никогда не будем продавать или обменивать вашу личную информацию.

Видео инструкция: Армянский бездрожжевой лаваш в домашних условиях (April 2024).