Панир Тикка Масала Рецепт

• May 18, 2024

Paneer Tikka Masala - очень известное блюдо панджаби, которое можно найти почти в каждом меню индийского ресторана. Это такой простой рецепт, вы можете приготовить его дома в любое время. Блюдо в основном представляет собой не что иное, как кубики панира, нежно приготовленные на медленном огне в ароматном томатном карри на основе томатов.

Панир является неотъемлемым компонентом индийской кухни, особенно в северной индийской или панджабской кухни. Это мягкий сыр, приготовленный обычно из цельного молока, похожий на фермерский сыр. Он имеет твердую текстуру и является неплавящимся сыром, который может выдерживать длительное время приготовления и при этом сохранять способность сохранять форму, текстуру и вкус.

Домашний панир обладает прекрасным свежим вкусом и его легко приготовить, но купленный в магазине панир так же хорош и легко доступен в любом индийском продуктовом магазине. Вы также можете заменить твердый сыр рикотта или тофу. Не стесняйтесь использовать органическое молоко и сделать свой собственный домашний органический панир.


PANEER TIKKA MASALA

Ингредиенты:

3-4 чашки кубиков панира, обжаренные до золотистого цвета
1 большая луковица, мелко нарезанная кубиками
2-3 зубчика чеснока, мелко нарезанный
1½ ”кусочек имбиря, очищенный и мелко нарезанный
2-3 небольших зеленых тайских перца чили, разрезать пополам вдоль (по вкусу)
½ чайной ложки куркумы (халди)
½ чайной ложки красного порошка чили по вкусу
½ чайной ложки молотого тмина
½ ч.л. копченой испанской паприки
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка гарам масала
½ столовой ложки Kasoori methi (сушеные листья пажитника), слегка раздавленные ладонями
соль и перец по вкусу
1 столовая ложка томатной пасты
1 стакан томатного пюре (около 3-4 сливовых помидоров)
½ стакана йогурта (или сливок)
2 столовые ложки топленого масла, сливочного или растительного масла
свеже нарезанные листья кинзы для гарнира

МЕТОД:

В большую глубокую кастрюлю (голландская печь прекрасно работает) на среднем огне, добавьте топленое масло. Когда жарко, добавьте лук и жарьте до легкого подрумянивания. Затем добавьте чеснок вместе с имбирем и зеленым чили. Обжарить еще несколько минут, пока они не станут ароматными и ароматными, затем добавить специи (куркума, красный молотый чили, молотый тмин, паприка, молотый кориандр, гарам масала, касоори мети, соль и перец). Позвольте специям готовиться в течение нескольких минут, прежде чем добавлять томатную пасту и томатное пюре (вместе с ½ чашки или около того воды, если необходимо). В этом блюде обычно густое густое карри, но вы можете пить столько или меньше воды, сколько захотите. Тщательно перемешайте, перемешайте, накройте крышкой, уменьшите огонь и варите около 5 минут. Затем добавьте кусочки панира в карри и дайте им прогреться в течение нескольких минут. Теперь снимите с огня и дайте карри остыть в течение 5 минут, прежде чем добавлять йогурт, чтобы он не свернулся. Украсить листьями кинзы и подавать со свежими наансами и ароматным жеером пулао (рис с ароматом тмина).


ВАРИАЦИИ:

Вы можете добавить свои любимые овощи к этому блюду, такие как зеленый болгарский перец, грибы, помидоры черри / виноград, кукуруза, соцветия цветной капусты, кусочки цуккини, зеленый горошек ... Если вы решили добавить овощи в это блюдо, просто уменьшите количество панира ☺.



НОВОСТНАЯ РАССЫЛКА: Я приглашаю вас подписаться на нашу бесплатную еженедельную рассылку. Это дает вам все обновления для сайта индийской кухни. Иногда в этом бюллетене содержится дополнительная информация о рецептах, которых нет в статьях. Заполните бланк чуть ниже статьи со своим адресом электронной почты - который никогда не передается за пределы этого сайта. Мы никогда не будем продавать или обменивать вашу личную информацию.

Видео инструкция: Тикка масала (May 2024).