Жареный Рецепт Цельной Рыбы

• April 27, 2024

Многие люди считают приготовление целой рыбы довольно сложной задачей. Хотя может показаться, что купить рыбное филе проще, приготовление целой рыбы придает блюду изумительный вкус и глубину. Презентация также может быть довольно драматичной! Этот простой рецепт - отличный способ облегчить себе идею приготовления рыбы целиком. Я рекомендую вам попробовать рецепт, используя целую рыбу, но не стесняйтесь использовать рыбное филе, это будет одинаково вкусно.

Любая твердая белая рыба будет работать по этому рецепту, пока она свежая. Вы можете попросить торговца рыбой приготовить рыбу, сняв с нее чешуйки, плавники и внутренности. Вы также можете попросить его порекомендовать хорошую рыбу, чтобы приготовить ее целиком, она должна просто весить менее 2 кг. Это легко накормит 6 человек.


Жареная по-индийски с жареными помидорами

Ингредиенты:

1 средняя целая твердая белая рыба (красный окунь, камбала, морской окунь, лещ, дорадо, подошва ...)
2 шалота, тонко нарезанные
2 больших зубчика чеснока, мелко нарезанный
1 дюйм кусочка имбиря, очищенного и мелко измельченного
2 маленьких тайских зеленых перца чили, мелко нарезанных
2 чашки маленьких маленьких помидоров (красный, желтый, оранжевый ...) разрезать пополам
½ чайной ложки куркумы (халди)
½ чайных ложки молотых семян фенхеля
½ чайной ложки гарам масала
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка молотого кориандра
соль и перец по вкусу
растительное или рапсовое масло
1 столовая ложка сливочного масла, несоленая
½ столовой ложки цедры лайма
½ столовой ложки цедры апельсина
сок 1 лайма
сок 1 апельсина
щепотка сахара (при необходимости)
свеже нарезанные листья кинзы

МЕТОД:

Тщательно промойте рыбу и высушите. Острым ножом аккуратно ударьте рыбу, сделав длинные глубокие диагональные разрезы на расстоянии около 2 дюймов с обеих сторон рыбы. Приправьте обе стороны рыбы, а также внутренности как солью, так и перцем.

В небольшой миске смешайте лук-шалот, имбирь, чеснок, перец чили и специи (куркума, семена молотого фенхеля, гарам масала, молотый тмин и молотый кориандр). Добавьте лайм и апельсиновую цедру, сок лайма и щепотку сахара, если необходимо. Добавьте 3 столовые ложки масла и тщательно перемешайте. Вылейте этот маринад великодушно по рыбе, удостоверяясь, чтобы заполнить внутреннюю часть рыбы и разрезы также. Накройте и оставьте в холодильнике на 30 минут.

Нагрейте большую глубокую сковороду на среднем огне с достаточным количеством масла, чтобы мелко обжарить рыбу. Когда жарко, очень осторожно вставьте рыбу в сковороду и готовьте в течение 4-5 минут с одной стороны. Аккуратно переверните рыбу и готовьте еще 4-5 минут на другой стороне. Рыба должна быть золотисто-коричневой и слоистой. Трансфер на блюдо. Добавьте оставшийся маринад в сковороду вместе со свежим апельсиновым соком и дайте настояться. Добавьте масло и детские помидоры. Дайте готовить 3-4 минуты или пока слегка не загустеет. Залить всю рыбу и украсить свежесрезанными листьями кинзы. Подавать в горячем виде с ароматным рисом басмати и свежими гренками или нааном.

Видео инструкция: На Вкус просто Волшебно! Секрет такой рыбы в Маринаде! (April 2024).