Ория Рецепт Карри Рыбы

• April 27, 2024

Ория Кухня не очень хорошо известна большинству людей, и очень мало известно об этом за пределами Индии. Расположенный на восточном побережье Индии, Орисса является одним из самых живописных штатов Индии. Пища ория обычно характеризуется как деликатная и слегка приправленная. Местные ингредиенты, особенно свежие морепродукты, составляют большую часть типичной диеты ория. Это особое блюдо - мой любимый, не стесняйтесь заменять креветки, но имейте в виду, что время приготовления будет разным.

Белые семена мака (превращенные в пасту) обычно используются в карри Ория как для вкуса, так и в качестве загустителя. Семена белого мака легко доступны в любом индийском продуктовом магазине.

Не стесняйтесь использовать ваш любимый сорт рыбы для этого рецепта, такой как лосось, тилапия, подошва, треска, палтус, камбала, морской окунь, окунь, махи-махи, рыба-меч, морской окунь, пикша ... Я использовал филе красного окуня.


ОРИЯ FISH CURRY


Ингредиенты:

6 фирменных рыбных филе
¼ чашка белого мака (замачивается в достаточном количестве теплого молока, чтобы накрыть не менее 1 часа)
2-3 небольших зеленых тайских перца чили, разрезать пополам вдоль (по вкусу)
3-4 больших зубчика чеснока, мелко нарезанный
1½ ”кусочек имбиря, мелко тертый
1-2 ч.л. куркумы (халди), разделенные
½ чайной ложки красного порошка чили по вкусу
соль и перец по вкусу
1 чайная ложка семян тмина
1 лавровый лист
1 палочка корицы (длиной около 2 дюймов)
2-3 зеленых стручка кардамона, мягко измельченных
2-3 черных гвоздики
Sp ч.л. свежемолотого мускатного ореха
1 чайная ложка тмина
½ чайной ложки гарам масала
2 столовые ложки масла (растительного или рапсового), по необходимости
свеже нарезанные листья кинзы для гарнира

МЕТОД:

Аккуратно натрите рыбное филе комбинацией из 1 ч.л. куркумы, красного порошка чили, соли и перца. Дайте мариноваться не менее 30 минут.

В большую глубокую сковороду на среднем огне добавьте 2 столовые ложки масла. Когда жарко, тщательно мелко обжарить филе рыбы, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими с обеих сторон. Хорошо истощите на впитывающих бумажных полотенцах и отложите в сторону до необходимости.

Измельчите смесь белого мака с молоком вместе в тонкую густую пасту и отложите до необходимости.

Теперь к той же кастрюле добавьте еще одну столовую ложку масла - только при необходимости. Когда жарко, добавьте зеленый перец чили вместе с чесноком и имбирем. Дайте пожариться несколько минут, а затем добавьте целые специи: семена тмина, лавровый лист, палочку корицы, зеленые стручки кардамона, черные гвоздики и мускатный орех. Затем добавьте оставшуюся чайную ложку куркумы и молотого тмина. Дайте готовить, помешивая, пока масло не поджарится и не отделится от края сковороды. В этот момент добавьте молотую пасту из семян мака и хорошо перемешайте. Пусть варить в течение 4-5 минут, прежде чем аккуратно добавить кусочки рыбы обратно на сковороду. Теперь добавьте около 1/2 чашки или около того воды, по мере необходимости. Это довольно густое карри, поэтому не добавляйте слишком много воды. Приправить солью и перцем, если необходимо. Закончите блюдо, добавив гарам масалу, накройте крышкой и готовьте в течение 2-3 минут. Украсить листьями кинзы, подавать со свежим ротисом и ароматным рисом Басмати.

Видео инструкция: РЫБА в бумаге (April 2024).