Рецепт Старого Южного Бэттера

• April 29, 2024

Mert's Heart & Soul - это ресторан соул-фуд в Шарлотте, штат Северная Каролина, который предлагает отличную еду для души и славится своим фантастическим кукурузным хлебом, который представляет собой нечто среднее между кукурузным хлебом и суфле. Мерт не выдаст рецепт, и до сих пор несколько попыток его дублирования на моей кухне показали плохие результаты. Читая мою любимую кулинарную книгу о еде души, Кулинарная книга о еде души принцессы ПамелыЯ наткнулся на рецепт под названием «Хлеб тесто», который я приготовил в воскресенье утром, чтобы поесть с завтраком. Первый укус вернул приятные воспоминания о кукурузном хлебе, подаваемом в Mert's; следующее Старый Южный Хлеб Тесто может не быть точным, но это близко, и определенно стоит потраченных 15 минут времени, которое нужно, чтобы все это перепутать. Состоит из очень простых ингредиентов, жидкое тесто выливается в сковороду с большим количеством топленого масла (реальное, конечно, без маргарина), которое впитывается в кукурузный хлеб во время выпечки.

Оригинальный рецепт от принцессы Памелы использует белую кукурузную муку; моя версия использует желтый - оба могут быть взаимозаменяемы в рецептах, так что вы можете использовать все, что у вас есть под рукой. Я также обнаружил, что кукурузный хлеб оказывается намного легче, если ингредиенты не взбить, как это требовалось в оригинальном рецепте, а просто помешивать, пока они не объединятся.

Этот легкий быстрый хлеб хорошо сочетается практически с любой душевной едой, такой как горох и зелень с черными глазами, индейка и заправка, а также задушенные свиные отбивные. Он также отлично подходит для завтрака с беконом, яйцами и крупой.

8 порций

1/4 стакана масла (без подлодок)

2 яйца
2 чашки пахты

1 чашка кукурузной муки, желтого или белого цвета, что есть под рукой
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды

1. Разогреть духовку до 350 °.


2. Поместите масло в глубокую стеклянную форму для запекания размером 9 x 9 дюймов и поместите его в духовку, чтобы растопить масло, пока печь разогревается.


3. Взбить яйца с помощью электрического миксера до очень легкого; добавить пахту.


4. В небольшой миске смешайте кукурузную муку, сахар, соль, разрыхлитель и пищевую соду.


5. Добавьте смесь в миску с пахтой, помешивая, пока ингредиенты не увлажнятся и тесто не станет достаточно гладким; не бей.


6. Вылейте тесто в форму для выпечки с топленым маслом.


7. Выпекать 30-35 минут или до тех пор, пока кукурузный хлеб не станет золотистым и не появится посередине.


8. Вынуть из духовки, нарезать квадраты и сразу подавать с большим количеством масла.

Количество на порцию
Калории 159 калорий из жира 70
Процент от общего количества калорий: жир 44%, белок 13%, углеводы. 43%

Количество питательных веществ на порцию
Всего жиров 8 г
Насыщенный жир 4 г
Холестерин 71 мг
Натрий 503 мг
Всего углеводов 17 г
Клетчатка 0 г
Сахара 1 г
Белок 5 г

Витамин А 8% Витамин С 1% Кальций 0% Железо 2%

Видео инструкция: СОВЕТСКИЙ ШАШЛЫК! ЛУЧШИЙ ШАШЛЫК СССР! ТОТ САМЫЙ! (April 2024).