Obatzda, баварский сыр, рецепты

• May 5, 2024

При первых признаках теплой погоды в Германии, особенно в Баварии, наступает время пивного сада. С весны до осени сидение в затененных каштановых местах, изначально посаженных для того, чтобы укрывать и хранить в подземных подвалах для пива прохладный, является любимым способом провести теплые дни и вечера.

А в Баварии всегда будет предлагаться классическая баварская пивная в саду "Obatzda". Иногда «острый» тип смеси пряных сыров, это обычно сопровождается большим кренделем с солью и тонко нарезанными белыми или целыми красными редьками.

Пока вы покупаете пиво или другой напиток, вы можете приносить свои собственные закуски, как на пикнике, но каждый пивной сад будет предлагать свои местные, неизменно домашние блюда, которые будут сопровождать пиво. Возможно, жареная половина курицы, рыба на палочке или свиная рулька.

Но все пивные сады, Biergärten, служат своей немного другой интерпретации Obatzda; хотя тип сыра камамбер в качестве основы и его «розоватый» цвет остаются неизменными, и вот два рецепта Obatzda.

Один из них находится в сельской местности Биргартен у озера Штарнберг, в Баварии, в районе Пяти озер, в 27 км от столицы Мюнхена, а второй - из пивного сада на берегу реки Изар, протекающей через город.

Обычно используются действительно спелые сыры, а это означает, что сырная смесь может иметь довольно сильный запах и быть очень ароматной, однако при желании можно использовать менее зрелый сыр. И, хотя это не является подлинным способом, также возможно смешивать ингредиенты миксером до тех пор, пока они не станут тонкой смесью, а не кусочками.


ОБАЦДА РЕЦЕПТ I

Ингредиенты на 8 маленьких порций

100 гр спелого ромадура, который похож на лимбургер, но менее острый
100 гр спелых мягких сыров типа камамбер
100 гр размягченного масла
Соль и черный перец
Красная паприка, сладкая, горячая или оба
2 ч.л. тмина или более по вкусу
2 маленьких красных лука или 6 зеленых луковиц, зеленый лук, нарезанный очень мелко
Пломбир

Метод:

Смешать соль, перец, паприку, тмин и нарезанный лук
Разомните сыр вилкой и добавьте сливки, пока они не получат желаемую консистенцию.
Добавить смесь лука и специй и тщательно перемешать.
Паприка не только приправит смесь, но и раскрасит ее в розовый цвет, а лук добавит хруст.

Оставьте на несколько часов, на ночь это хорошо, чтобы позволить ароматам смешаться.



ОБАЦДА РЕЦЕПТ II

Ингредиенты на 10 небольших порций:

300 г спелого мягкого сыра типа камамбер <
200 гр спелый ромадур, похожий на лимбургер, но не такой острый
250 г филадельфия или аналогичный сыр
2 красных лука нарезать очень мелко (белый или желтый, если нет красного)
Сливочное масло 80 г
Соль, черный перец
3 - 4 ч.л. тмина по вкусу
Красная паприка сладкая, горячая или обе
Пиво

Метод:

Смешайте ингредиенты вилкой, затем добавьте достаточно пива, чтобы получилась густая кремовая консистенция, одновременно нажимая на смесь во время работы, это вытеснит некоторые соки из лука, а также убедится, что оно полностью смешано и окрашено в розовый цвет.

Это может быть оставлено коренастым или если предпочтено сделано относительно гладким.

Украсить зеленым луком или тонко нарезанным красным луком.

Оставьте на несколько часов, на ночь это хорошо, чтобы позволить ароматам смешаться.


Подавайте с хлебом какого-нибудь хорошего фермера, кренделями, редькой, салатом или используйте в качестве закуски с вегетарианскими палочками и т. Д. А в Германии, будь то сидение дома, пикники на природе или в тенистом пивном саду, это будет более чем Вероятно, что Obatzda будет партнером с холодным пивом.


ПРОЗИТ и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!



Obatzda Platter, Alpenkoch - Баварская Obatzda / Obatzter, фотограф Rainer Z, de.Wikipedia

Видео инструкция: Плавленый сырок .Готовим дома на Термомиксе. 18.02.2018. (May 2024).