Рецепт рулетов из ржаной муки

• May 18, 2024

Слово «быстрый» является относительным, особенно когда оно относится к выпечке с нуля. Домашний хлеб и булочки, как правило, отнимают много времени, но, когда тесто готовится в автоматической хлебопечке, время на работу очень минимально, и машина выполняет свою работу, освобождая повара для других задач. Следующее Pumpernickel Rye Rolls«быстрые» по сравнению с хлебом, приготовленным традиционными методами. Тесто формируется быстро, просто завязывая полоски теста в узлы. Поскольку есть два разных типа теста, хорошо иметь две автоматические хлебопечки. У магазинов доброй воли обычно есть несколько на их полках; большинство в моей области колеблется от 4 до 6 долларов каждая, поэтому они очень дешевые.

Рулонные изделия Pumpernickel Rye Rolls плотные, что делает их идеальными для бутербродов. Они идеально подходят для Game Day Reubens, а также для бутербродов с ветчиной и сыром или пастрами.

16 больших рулонов

Ржаной слой
1 1/4 стакана воды
2 1/2 стакана муки
3/4 стакана ржаной муки
3 столовые ложки сахара
1 1/2 чайной ложки соли
2 столовые ложки масла
2 столовые ложки кукурузной муки
1 столовая ложка тмина
1 столовая ложка дрожжей

Pumpernickel Layer
1 1/4 стакана воды
2 1/2 стакана муки
1 стакан ржаной муки
1/2 стакана цельной пшеничной муки
1 1/2 столовой ложки сухого молока
3 столовые ложки сахара
1 1/2 чайной ложки соли
2 столовые ложки масла
1/4 стакана кукурузной муки
2 1/2 столовых ложки какао-порошка
4 столовые ложки патоки
1 чайная ложка растворимого кофе
1 столовая ложка тмина
1 столовая ложка дрожжей

1. Поместите ингредиенты в порядке, указанном в кастрюле автоматической хлебопечки.


2. Приготовьте оба теста в автоматической хлебопечке. Если доступна только одна машина, сделайте одну и поместите ее в холодильник, пока готовите другую.


3. Когда они закончат, перенесите тесто в посыпанную мукой тесто.


4. Раскатайте каждое тесто в прямоугольник размером около 16 х 10 дюймов.


5. Поместите ржаной прямоугольник поверх прямоугольника Pumpernickel и разрежьте пополам.








6. Поместите одну половину поверх другой, сделав четыре слоя.







7. Раскатайте тесто в прямоугольник шириной около 16 дюймов и длиной 10 дюймов.


8. Разрежьте прямоугольник на 16 полос шириной 1 дюйм.











9. Свяжите каждую полоску теста в узел, заправив оба конца под него, и поместите на противни с пергаментной подкладкой.









10. Накрыть полотенцем и дать подняться, пока не увеличится вдвое.


11. Разогреть духовку до 375 °.


12. Выпекать булочки 20-25 минут или пока они не подрумянятся.

Количество на порцию
Калории 270 калорий из жира 34
Процент от общего количества калорий: жир 13%, белок 10%, углеводы. 78%

Количество питательных веществ на порцию
Всего жиров 4 г
Насыщенный жир 2 г
Холестерин 8 мг
Натрий 482 мг
Всего углеводов 52 г
Клетчатка 1 г
Сахара 5 г
Белок 7 г

Витамин А 3% Витамин С 0% Кальций 0% Железо 11%

Видео инструкция: Калитки из ржаной муки (May 2024).