Марокканская говядина в мультиварке

• April 29, 2024

Когда я думаю о Марокко, я думаю о загадочном и экзотическом месте на полпути по всему миру. Я фактически не посещал там, но некоторое время назад я исследовал еду Марокко, купил восемь или девять марокканских кулинарных книг - которые я читаю от корки до корки, и протестировал множество марокканских блюд для класса, который я преподавал. Я влюбился в великолепную и разнообразную еду этой страны и продолжал готовить марокканские блюда для семей и гостей ужина. Я даже подавал марокканскую еду на церковном обеде для 80 женщин; им это понравилось!

Тажин похож на запеканку - это название блюда, а также название сосуда, в котором он готовится. У меня есть несколько тагинов, которые я использую в основном для сервировки и только изредка для приготовления, так как еда готовится лучше в медленная плита, и мне не нужно это смотреть. Этот рецепт, который я адаптировал для мультиварки, был одним из тех, которые я включил в класс мультиварки, который я недавно преподавал. Хотя это и сильно отличалось, это был один из фаворитов, и несколько студентов отметили, что это было первое, что они планировали готовить дома. Это блюдо довольно сладкое, поэтому я бы порекомендовал подавать с ним много хорошего свежего лаваша, а также щедрую порцию простого кус-куса, которую можно купить в большинстве продуктовых магазинов (и которая сама по себе является мечтой быстрого приготовления, так как ее добавляют в варку) воду и оставьте на 5 минут - тогда она готова к подаче).

Практическое время для этого рецепта составляет 15-20 минут, чтобы положить ингредиенты в мультиварку, и около 20 минут перед подачей, чтобы вскипятить воду для кускуса и обжарить яблоки. Это Быстрое приготовление на его экзотичный Лучший!

8 порций


3-килограммовый говяжий цыпленок, нарезанный на куски 1 1/2 дюйма
2 столовые ложки масла
2 столовые ложки оливкового масла
щепотка измельченного шафрана
солить по вкусу
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
1 чайная ложка молотого имбиря
1/2 чайной ложки молотой корицы
3 столовые ложки тертого лука
2 чашки нарезанного лука
1/2 стакана двойной говяжий бульон
1/2 чашки без косточек
1/2 чашки сушеных половинок абрикоса
1/4 стакана меда
4 средних терпких яблока
1 столовая ложка масла
1 столовая ложка жареных семян кунжута

Подготовленный кус-кус, достаточно для восьми порций

Обрезать мясо от лишнего жира. Растопить сливочное масло, затем смешать с маслом, шафраном, солью, перцем, имбирем, 1/4 чайной ложки корицы и тертым луком. Окуните каждый кусок мяса в смесь и поместите в мультиварку.

Добавьте нарезанный лук, говяжий бульон, финики и абрикосы. Посыпать оставшейся 1/4 чайной ложки корицы и сбрызнуть 3 столовыми ложками меда. Накрыть крышкой и варить на слабом 6-8 часов.

Непосредственно перед подачей на четверть и ядро ​​яблок. Обжарить в большой сковороде с оставшейся столовой ложкой меда, щепоткой корицы и 1 столовой ложкой сливочного масла до мягкости и глазирования.

Чтобы подать, поместите щедрое количество кускуса на блюдо; вершина с яблоками, затем вылейте смесь мяса на вершине. Посыпать кунжутом.

Видео инструкция: Говядина рецепт. Говядина по мароккански (April 2024).