Стифато (греческое тушеное мясо с говядиной)
Stifatho - это блюдо, которое часто готовят в зимние месяцы. Стоит сделать это блюдо накануне, так как ароматы имеют больше времени для погружения и становятся более ароматными и вкусными. Обычно я подаю это с пастой orzo, но иногда просто с кусочком хлеба, чтобы вытереть соки. При желании греческий йогурт может быть подан на стороне вместе с простым зеленым салатом, заправленным оливковым маслом и лимоном.

Ингредиенты:
3 столовые ложки растительного масла
1 кг тушеной или тушеной говядины нарезать большими кубиками
400 г маленького лука-шалота, очищенного и оставленного целым
2 средних лука, нарезанные
2 зубчика чеснока, нарезанные
2 столовые ложки томатной пасты
1 400г консервированных нарезанных помидоров
1 стакан красного вина
3 столовые ложки красного винного уксуса
1 кубик овощного бульона
2 лавровых листа
1 палочка корицы
4 гвоздики
Щепотка мускатного ореха
Поваренная соль
Перец
вода

Метод:

1. Нагрейте растительное масло в кастрюле на тяжелой основе и аккуратно запечатайте мясо.

2. После запекания уберите мясо на тарелку и осторожно обжарьте нарезанный лук и чеснок до мягкости. Удалить из кастрюли.

3. Добавьте весь лук-шалот, чтобы жарить в той же кастрюле, но не позволяйте им терять свою форму. Вынуть из кастрюли и отложить в сторону.

4. Верните запеченное мясо, нарезанный лук и чеснок, но не лук-шалот обратно в кастрюлю, добавьте консервированные помидоры и пасту. Хорошо перемешайте, прежде чем добавлять вино, винный уксус, палочку корицы, лавровый лист, гвоздику, мускатный орех, соль и перец по вкусу. Накрыть крышкой и тушить около десяти минут.

5. Залейте достаточное количество воды, чтобы покрыть мясо и рассыпаться в кубике бульона. Накройте и продолжайте варить мясо в течение 1 часа.

6. Через 1 час добавьте весь лук-шалот и продолжайте готовить на слабом огне в течение еще как минимум 1 ½ часа или пока мясо не станет мягким и соус не загустеет.

Подсказки:
Вместо консервированных нарезанных помидоров вы можете использовать свежие спелые помидоры (х 4).
При использовании лаврового листа я делаю небольшую слезу на боку, чтобы выпустить масло и сделать блюдо более ароматным.

Если у меня нет красного винного уксуса в буфете магазина, я использую обычный уксус, но уменьшаю количество до двух столовых ложек.

При приготовлении этого блюда следите за уровнем воды и добавьте немного больше воды, если это необходимо.

Выньте гвоздику перед подачей на стол.

Вместо маленького лука-шалота можно использовать мелкий маринованный лук.


Видео инструкция: Стифадо ( στιφάδο Греческий Гуляш ) (MARCH 2024).