Смешанный овощной рецепт кичиди

• May 4, 2024

В Индии комбинация риса и дала - классическая комбинация, действительно сделанная на небесах. Этот тип блюда с одним горшком просто известен как «хичиди», но есть много восхитительных вариантов. Для многих индийцев, в том числе и для меня, хичиди - это пища для полного комфорта. Традиционно хичиди изготавливают с помощью расколотого лунного дала - либо расколотого лунного дала с оставленной кожей (частично зелёного цвета), либо с полностью удалённой кожей (жёлтый лунный дал). Выбор за вами, но оба они одинаково вкусны и питательны.

Мунг дал (также известный как бобы мунг или зеленый грамм) полезен, питателен и вкусен. Это очень распространено в большинстве азиатских кухонь. Луна также хороший источник белка и фаворит среди вегетарианцев. По внешнему виду, мунг дал - маленькие зеленые бобы овальной формы. Они могут быть разделены пополам, с кожей или нет. Все сорта луны можно легко найти в любом индийском продуктовом магазине.

My Mixed Vegetable Khichidi - замечательный пример этого восхитительного и вкусного сочетания дал, риса и ваших любимых овощей, которые варились вместе до готовности. Когда подается просто вместе с сыром кошимбир (салат), так (пахта со специями) и пападами (хрустящие вафли с чечевицей) - у вас типичная махараштрасская еда и домашняя комфортная еда в своих лучших проявлениях ☺.


СМЕСЬ С ОВОЩАМИ ХИЧИДИ (Рис, Даль и Овощи)

Ингредиенты:

1 стакан риса басмати, хорошо промытый и высушенный
½ стакана желтого лунного дна (очищенного от кожуры и зеленого граммаля), хорошо промыть и высушить
1 чайная ложка семян тмина
3-4 сухих красных перца чили
1 лавровый лист
щепотка асафетиды (хинг)
½ чайной ложки куркумы (халди)
8-10 маленьких цветочков цветной капусты
1 маленькая морковь, очищенная и нарезанная
5-6 зеленых бобов, нарезанных и нарезанных на кусочки 1 ”
3-4 копья кукурузы, нарезанной на кусочки размером 1 дюйм
½ стакана зеленого горошка (замороженный в порядке)
солить по вкусу
4 стакана воды
2 столовые ложки топленого масла (или сливочного масла)
свеже нарезанные листья кинзы для гарнира
свежий тертый кокос для гарнира
свежие дольки лимона для гарнира

МЕТОД:

В большую глубокую кастрюлю на среднем огне добавьте топленое масло. Когда жарко, добавьте семена тмина вместе с высушенным красным перцем чили, лавровым листом и асафетидой. Примерно через 30 секунд добавьте куркуму. Еще через 30 секунд добавьте овощи вместе с рисом и дал - убедитесь, что все ингредиенты хорошо покрыты специями и маслом. Затем добавьте соль и от 3 до 3½ стаканов воды. (Если вам нравится более мягкий хичиди, добавьте 3,5 стакана воды). Хорошо перемешать, чтобы смешать, довести до слабого кипения, накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и варить около 15-20 минут или около того, пока все ингредиенты не станут мягкими.

Альтернативно, процесс приготовления также может быть осуществлен в скороварке. Украсить большим количеством нарезанной кинзы, свежего тертого кокоса и дольками лимона.


ВАРИАЦИИ:

Не стесняйтесь добавлять свои любимые овощи в блюдо, такие как картофель, сладкий картофель, грибы, кабачковая мука / желудь, брокколи, эдамам…



НОВОСТНАЯ РАССЫЛКА: Я приглашаю вас подписаться на нашу бесплатную еженедельную рассылку. Это дает вам все обновления для сайта индийской кухни. Иногда в этом бюллетене содержится дополнительная информация о рецептах, которых нет в статьях. Заполните бланк чуть ниже статьи со своим адресом электронной почты - который никогда не передается за пределы этого сайта. Мы никогда не будем продавать или обменивать вашу личную информацию.

Видео инструкция: Вкусный СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ за 30 минут. Рецепт от Всегда Вкусно! (May 2024).