Джим Кох представляет Сэмюэля Адамса в Филадельфии

• April 27, 2024

Мой поезд опаздывал. «Проблемы с сигналом», - сказали они. Это не имело большого значения. Я направлялся в Кафе Монаха на 16-ой и Еловых улицах в Филадельфии для ужина Сэмюэля Адамса, представленного энергичным Джимом Кохом, основателем Бостонской Пивной Компании. Обеды у Монаха начинаются редко, и я оценил свою близость всего лишь через пятнадцать минут. Я мог догнать. Мой мозг внезапно осознал мой каблук, и яростно щелкнул по тротуару. Другие тела, казалось, стояли неподвижно, пока я продолжал плести туда-сюда, приближаясь к яркому неоновому овалу, который объявил мое убежище в городе. «Всего пятнадцать минут… времени достаточно, чтобы встретиться и поприветствовать», - подумал я про себя.

Передний бар был мягко освещен, но достаточно хорошо, чтобы я мог видеть, что Джим Кох уже был в центре внимания, его злобное лицо участвовало в пьесе, которая привела аудиторию в его мир. Несмотря на его «Повседневную пятницу», внешность школьника и мягкое поведение, это было незадолго до того, как он начал впечатлять нас своей деловой подкованностью, украшенной неожиданными анекдотами и его очаровательным чувством юмора.

Это была американская Craft Beer Week, и Кох продвигал пиво Sam Adams по всей стране без извинений - от Нью-Йорка до Чикаго, в Лос-Анджелесе, Денвере, Филадельфии и Фениксе, Сан-Диего и Вашингтоне. Конечно, без клона он не представил их всех в одиночку, но его мысли были в каждом месте так же точно, как он был физически перед нашими глазами.

Шеф-повар Адам Гликман из Кафе Монаха был с Джимом в пути с раннего утра. На телеканале Fox 29 они сняли сюжет о соединении пива и еды. Гликман готовил на съемочной площадке свои гребешки из белого перца с коркой, утиное сало и леденец из баранины с лакированным медом и кофе. Как только съемки закончились, шеф-повар Адам отправился координировать ингредиенты и точность, необходимые для полноценного ужина из семи блюд сегодня вечером, каждый из которых мастерски сочетался с Сэмюэлем Адамсом Бирсом.

Этим вечером Кох рассказал о своем пиве Sam Adams Summer Beer (на разливной бумаге) - американской пшенице, слегка облачной, сваренной с цедрой лимона с Ближнего Востока и секретным ингредиентом, который когда-то считался афродизиаком: «райские зерна». Так хорошо сочеталось с курсом гребешка, что я мог бы остаться с этим одним комбо весь вечер. «Больше о согласованности интенсивности», - сказал он. «Нежные ароматы с тонкими ароматами; большие солода с маслом и соусами ».

Бостонский лагер, также на сквозняке, представлен как драгоценный камень в выпуклом, пышном стекле, разработанном Кохом. «Должно быть, он думал о женщине с большой грудью, чтобы придумать такой стакан», - подумала я, ухмыляясь мне в лицо. Толстая каменистая голова, словно безе, увенчала каштановое тело. Он был чистым, солодовым и хмельным ... и необычайно свежим!

Джим резко указал, что пиво очищает вкус. Чистит внутреннюю полость рта, когда сливочный сыр покрывает язык. Для демонстрации мы попробовали медовый портер Сэмюэля Адамса в паре с персиковым чатни и тремя сырами: напористый Пере Жозеф, выдержанный сыр Блю и Бушерон, козий молочный сыр, родом из долины Луары во Франции. Honey Porter изготовлен из «дизайнерского» верескового меда Коха из Шотландии. Первое сусло составляет основу (без разбрызгивания), и добавляются East Kent Goldings и Fuggles Hops, создавая очищающее качество, которое заканчивается кремовым гладким послевкусием.

Когда мы перешли к сладкому финалу, нам нужно было пиво, достаточно мощное, чтобы выдержать шоколадный торт по-немецки с вишневым шоколадным мороженым. С полфунтом солода в каждой бутылке Double Bock превращается в буханку жидкого хлеба - большого пива, которое требует сильного партнера. Это был брак по любви. За этим последовал Гранд Финал, представленный шоколадом - всемирно известными утопиями, с самым высоким содержанием алкоголя среди всех сортов пива в мире, при 25% АБВ. Утопия идет туда, где раньше не было пива. В качестве примера, я даю вам свои записи с того вечера:

«Утопия абсолютно заканчивает вечер… нападает на язык - боксерский поединок на моих вкусовых рецепторах, сопровождаемый нежным открытием к фруктам и теплу. Аромат хереса и коньяка продолжается и сливается, как шерпа, поднимающийся на Эверест, поднимая меня с каждым глотком; вынуждая меня попробовать еще один кусочек шоколада, который сопровождает его - таитянский ваниль, флер-де-сель или карамель. Мне грустно, когда моя флейта иссякает ».

Ура!

Фотографии (сверху): Сэм Адамс приходит к Монаху на American Craft Beer Week, 2008; Джим Кох из Boston Beer Co. и Том Питерс из Monk's; Сэм Адамс Утопия.