Международная награда Pilsner Urquell Master Bartender of the Year 2006

• May 18, 2024

Введения

Прохладный ветерок играл на нашей коже сквозь несфокусированную тьму. За мной последовал смех, а голоса отозвались эхом от европейского знакомства. Тепло излучается сверху. Молодой африканец в белом льняном костюме был представлен нам.

«Приятно познакомиться, Себо Магутшва» Я сказал. Он был из Кафе Делла Салюте, итальянский ресторан в Йоханнесбурге, Южная Африка. Признав свою наивность, он сказал, что эта поездка ознаменовала два первых момента в его жизни: его первый раз из Африки и его первый раз в самолете. Несмотря на отсутствие мирских путешествий, он проявил знание Пилснер Уркелл и односолодовый виски, который был ошеломляющим.

По всей комнате стоял красавчик Лукас Свобода из всемирно известного Restaur U Pinkasù, традиционный чешский паб возле Вацлавской площади в Праге. Комната, казалось, уменьшилась, поскольку толпа росла. Харизматичный Павел Вишневский, из 4art Jazz Club в Гливице к праздникам присоединилась Польша.

Эти три бармена были финалистами, выбранными в Pilsner Urquell Международный Мастер Бармен Года конкуренция. Сотни участников по всей Чешской Республике, Польше и Южной Африке прошли предварительный отбор в предварительных турах. Письменные экзамены проверили их знания о традиционных разработках Pilsner Urquell и методах пивоварения, которые создают это отличительное пиво. Каждый из участников должен был выбрать фотографию, изображающую воплощение Пилснер Уркелл, и написать эссе, объясняющее их выбор.

Последующее испытание должно было продемонстрировать их способность последовательно выполнять «Идеальный налив» Такое искусство требует ловкости, терпения и твердой руки. Техника отличается для черновой и розлива в бутылки, но любой из них может быть трудной задачей. Конкурсанты оценивались по черновой технике, так как это более сложная задача.

Вверху фото: Павел Вишневский, Себо Магутшва и Лукас Свобода

Решение

В выходные дни с 28 по 29 октября 2006 года три уважаемых судьи - Вацлав Берка, старший профессиональный пивовар третьего поколения, в Пизеоцком Праздрой, Чешская Республика; Майкл Джексон из Великобритании, ведущий автор и мировой авторитет в области пива и виски; и Райан Ноэль Джонсон, торговец пивоваром Соединенных Штатов для Miller International Brands - тщательно изучит презентации этих участников, проведет личные интервью с каждым и сделает их окончательный выбор для Международная награда Pilsner Urquell Master Bartender of the Year 2006.
Фото: судья Вацлав Берка из Пизеоцкого Праздроя

В этом последнем раунде судьи определили бармена, который наиболее ярко иллюстрировал страсть и преданность, которые Джозеф Гролл сделал традиционным пивоваром Местанского пивовара, пивоваренного завода, спроектированного и построенного Мартином Стельцером в 1839 году, на берегах реки Радбузы в том, что сейчас чехия. 5 октября 1842 года Гролл варил первое в мире блестяще золотистое пиво, которое резко контрастировало с темным, туманным пивом, которое было обычным явлением в европейской практике пивоварения того времени. Оригинальный пилснер Джозефа Гролла должен был стать самым влиятельным дизайном в течение следующих 150 лет.
Фото: судья Майкл Джексон, Пивная администрация

Церемония награждения

В классическом стиле черных галстуков первый Международная награда Pilsner Urquell Master Bartender of the Year 2006 стартовал в понедельник, 30 октября 2006 года, в Langworthy Lounge на верхнем этаже театра American Airlines в Нью-Йорке, штат Нью-Йорк, США.

Как говорил Вацлав Берка, воздух был густым от предвкушения. Судьи представили широко улыбающегося Себо Магатусву с желанным трофеем в качестве мастера бармена Пилснера Уркеля 2006 года. Почетные грамоты были вручены Лукасу Свободе и Павлу Вишневскому. Когда в зале раздались аплодисменты и крики, камеры запечатлели момент, который станет частью истории Пилснер Уркелл в архиве традиций.

Фото справа вверху: Мастер церемоний, Пилснер Уркелл, Найджел Ченери и судья Райан Джонсон

Идеальная смесь для Pilsner Urquell

Чтобы не быть в курсе мелких деталей черновика, вот техника:

Используя чистый прохладный стакан, промойте стакан холодной водой, чтобы пиво выдерживалось при температуре 45 ° F / 7 ° C. Держа стекло под углом 45 °, установите кран «шепотом» на внутренний край стекла. Полностью откройте кран, позволяя пиву скользить вдоль кристаллической стены. Убедитесь, что пиво наливается одним движением. Если наливание прерывается, пиво может проявлять преждевременное «облысение» (плоское пиво) или «пена цветной капусты» (комковатость).

Вы должны выпрямить стекло, как только отражающее золотое тело достигнет края стекла. Нажатие на ручку крана активирует сливочник. Вы хотите создать идеальную 35-миллиметровую головку, измеренную от края до тела. Пена должна быть плотной и влажной, поднимаясь чуть выше края стекла. Пузыри не должны быть видны. Кран должен быть чуть выше поверхности пива, чтобы вытеснить влажную пену под сухой. Это закроет поверхность, сохраняя цветочный аромат и создавая толстую головку, которая будет длиться до последнего глотка. Голова будет выглядеть как мягко взбитые яичные белки и оставит кружевные кольца на любой вкус. Когда вы поднимаете его, чтобы выпить за своих друзей, вы увидите золотую ясность и характерную искорку.

Традиционный тост, «На здрави!”Символизирует богемские корни, из которых происходит Pilsner Urquell, и выражает искренние пожелания крепкого здоровья тем, кого почитают.

Ура!