Индийский рецепт рисового пудинга

• April 27, 2024

Моя бабушка была известна своим восхитительным индийским рисовым пудингом (известный как «кхир» на маратхи и хинди). Возможно, это был ее самый востребованный десерт, и она делала это довольно часто, особенно когда дом был заполнен внуками. Kheer, по самому определению, является комфортной едой - она ​​сливочная, ароматная и полна прекрасных вкусов.

Традиционный метод приготовления кхир - это длительный процесс, требующий внимания к деталям (много и много перемешивания!). Но у моей бабушки всегда был ярлык в ее сумке кулинарных подсказок & уловок. Этот быстрый и простой рецепт kheer прост в приготовлении и так же вкусен, как и традиционная версия. Поверьте мне, ваши друзья и семья никогда не узнают разницу.


KHEER (Индийский рисовый пудинг)

Ингредиенты:

2 чашки приготовленного риса басмати (или любой сорт длиннозернистого риса) *
4 чашки молока (можно использовать 2% молока или кокосового молока или их комбинацию)
хороший щепотка шафрана (около ¼ ч.л.)
½ чайной ложки молотого порошка кардамона
щепотка свежего тертого мускатного ореха
½ чашки сахара (по вкусу)
2 столовые ложки жареных несоленых кешью (или жареные несоленые фисташки / миндаль или смесь), нарезанные
2 столовые ложки изюма
2 столовые ложки топленого масла
смесь нарезанных поджаренных орехов и изюма для гарнира

МЕТОД:

* Готовьте рис, как обычно, в скороварке или на плите. Вам понадобится 2 чашки воды на каждую 1 чашку риса. Когда рис закончил готовить и слегка остыл, выложите рис на противень. Вилкой или пальцами аккуратно отделите рисовые зерна. Держите в стороне, пока не понадобится. Если у вас есть оставшийся рис, даже лучше - это идеальный способ нарядить его.

В небольшую сковороду на среднем огне добавьте топленое масло (или масло). Когда жарко, добавьте кешью и изюм. Размешайте и дайте им готовить в течение нескольких минут, пока изюм не станет мягким. Снимите кастрюлю с огня и отложите в сторону до необходимости. Не забудьте зарезервировать немного орехов и изюма для гарнира.

В средней кастрюле на среднем огне добавьте молоко вместе с шафраном и молотым порошком кардамона. Затем добавьте сахар и хорошо размешайте, чтобы растворить. Теперь добавьте рис, хорошо перемешайте и доведите до легкого кипения. Уменьшите огонь и дайте молоку уменьшиться до густого и кремового цвета, примерно 12-15 минут. Добавьте жареные орехи и изюм (вместе с топленым маслом или маслом). Тщательно перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты и закончите блюдо свежим тертым мускатным орехом. Украсить жареными орехами и золотым изюмом, подавать теплым.


ВАРИАЦИИ:

Добавьте небольшую каплю или две из розовой воды или медовой воды апельсинового цвета непосредственно перед подачей на стол. Вы также можете добавить немного жареной вишни, крейзина или нарезанного кураги или фиников к блюду. Просто добавьте их вместе с изюмом.



НОВОСТНАЯ РАССЫЛКА: Я приглашаю вас подписаться на нашу бесплатную еженедельную рассылку. Это дает вам все обновления для сайта индийской кухни. Иногда в этом бюллетене содержится дополнительная информация о рецептах, которых нет в статьях. Заполните бланк чуть ниже статьи со своим адресом электронной почты - который никогда не передается за пределы этого сайта. Мы никогда не будем продавать или обменивать вашу личную информацию.

Видео инструкция: Кхир Индийский Рисовый Пудинг (April 2024).