История шоколада

• May 19, 2024

Все любят шоколад, но мало кто осознает его богатое культурное наследие. Например, какао-бобы когда-то были настолько ценными, что фактически использовались в качестве валюты.

Первыми людьми, собравшими плоды дерева какао, были древние ацтекские и майяские культуры более 2000 лет назад. Шоколад был неотъемлемой частью их общества, часто появляясь в древних произведениях искусства как горшок, переполненный коричневой жидкостью.

Шоколад в это время был строго напитком. Это не будет потребляться в твердой форме на протяжении веков. Шоколад часто использовался для празднования, почти так же, как мы используем шампанское сегодня.

Важно понимать, что эти ранние культуры не добавляли сахар в свой шоколадный напиток. Это было бы очень горьким на вкус, как смешивание какао-порошка и воды. Эти древние культуры часто добавляли горячий шоколад в их шоколадный напиток, а иногда даже окрашивали его в красный цвет, чтобы он выглядел как кровь. Не очень аппетитно по сегодняшним меркам!

Шоколад был доставлен в Европу после того, как испанские исследователи завоевали Центральную Америку в 1500-х годах. Испанцы добавили в напиток сахар, сделав его более похожим на горячий шоколад, который мы знаем сегодня.

Вместо того, чтобы распространяться на север через индейские культуры, шоколад фактически путешествовал по океану вместе с испанцами, где он распространялся по всей Европе в качестве экзотического нового напитка. Колонисты, населявшие Новый Свет, знали бы о шоколаде из дома, а не через контакты с коренными жителями Северной Америки.

Шоколад был достаточно дорогим в Европе из-за высокой стоимости доставки, поэтому обычные граждане не имели к нему доступа. Французы считали, что шоколад является афродизиаком, и облагали его высокими налогами. Только элита общества - дворянство и королевская семья - могли позволить себе шоколад.

Дерево какао чрезвычайно чувствительно и может быть выращено только в 20 градусах к северу и югу от экватора. Это может процветать только в климате, который поддерживает температуру от 60 до 80 градусов по Фаренгейту. Требуется семь-десять лет, чтобы полностью созреть и начать приносить плоды.

Дерево выглядит довольно странно, потому что стручки какао на самом деле растут из ствола дерева. Стручки собирают вручную два раза в год. Каждое дерево выращивает 20-30 стручков в год, и каждая стручок содержит 30-40 бобов какао.

Эта статья основана на исследованиях автора для ее собственной выставки «Сладкие вещи: история шоколада».

Является Шоколад: выставка приезжаете в город рядом с вами?

Экспозиция была разработана Полевым музеем в Чикаго. Вот его расписание тура до 2012 года:

29 января - 22 мая 2011
Музей естествознания Аннистон
Аннистон, Алабама

17 июня - 11 сентября 2011 г.
Muzeo
Анахайм, Калифорния

8 октября - 8 января 2012 г.
ДОСТУПНЫЙ

2012 28 января - 28 апреля 2012
Королевский ботанический сад
Онтарио, Канада

19 мая - 9 сентября 2012 г.
Turtle Bay Exploratorium
Реддинг, Калифорния

Видео инструкция: История Шоколада [Ted-Ed] (May 2024).