Здоровый выбор летнего холодного томатного супа

• May 2, 2024

Каждое лето мы выращиваем множество помидоров семейной реликвии. Это один из наших любимых летних супов. Это делает великолепную миску, если вы используете два цвета помидоров семейной реликвии. Я просто делю влагу пополам по цвету, а затем осторожно разливаю по одной стороне мелких мисок в стиле инь-янь. Украсить двумя ложками кокосового крема.

Служит 4
Ингредиенты
4 зубчика чеснока, неочищенные
3 больших помидора семейной реликвии (1 1/2 фунта)
1 японский / английский огурец (при регулярном использовании удаляйте крупные семена с ложкой)
1 желтый болгарский перец
1 красный болгарский перец
1 красный спелый халапеньо или тайский дракон чили

1 средний сладкий лук Walla Walla, неочищенный
1/4 стакана EVOO, плюс еще для моросящего
2 столовые ложки кокосового уксуса (приправленный отлично)
1/4 стакана нарезанных смешанных трав (базилик, орегано, петрушка, тимьян, кинза и т. Д. На ваш вкус) *
1 чашка холодной томатной воды / свежий сок томата
Шифонад из базилика для гарнира

Морская соль и свежемолотый перец
* Мне нравится использовать только тайский базилик (бай крапао)
Направления
Зажгите гриль и прогрейте 20 минут.
Заверните зубчики чеснока в фольгу.
Обжаривайте на среднем огне пакет с помидорами, огурцами, желтым и красным сладким перцем, чили, луком и чесноком, периодически переворачивая, пока овощи не обгорят и почти не размягчатся, около 8 минут для помидоров, огурцов и болгарского перца 10 минут для чеснока и 15 минут для лука.
Когда овощи достаточно охладятся, удалите обугленные кожуры, а также все стебли и семена и нарежьте их грубо. Этот процесс обугливания действительно добавляет вкус!
Переложите все овощи, включая очищенный чеснок, в кухонный комбайн и пюре. Когда процессор все еще работает, постепенно добавьте 1/4 стакана EVOO, 1/4 стакана травы на ваш выбор, а затем смешайте с уксусом.
Добавьте томатную воду и приправьте морской солью и перцем.
Охладите до охлаждения.
Разлить гаспачо в миски, сбрызнуть EVOO, растереть с шифонадой базилика и подавать.
По желанию - я измельчаю мягкий центр одного стебля лимонной травы, растираю и добавляю к шагу кухонного комбайна.

Видео инструкция: ТОМАТНЫЙ СУП #51 ORIGINAL (бесценные советы аксакалов) - рецепт Ильи Лазерсона (May 2024).