Рецепт греческого пасхального хлеба - Цуреки

• May 18, 2024

Цуреки - это традиционный хлеб, который подают на Пасху. Это может быть сформировано во многих различных формах, включая большие плетеные батоны, меньшие батоны, и даже размеры обеденного ролла. Однако традиционная форма - большой плетеный хлеб. Этот рецепт делает две большие, плетеные батоны.

Если вы хотите, чтобы этот хлеб был как можно более традиционным, планируйте сделать плетеный хлеб. Вы захотите покрасить несколько красных пасхальных яиц, чтобы положить на хлеб перед выпечкой. Хитрость заключается в том, что вам нужно покрасить их надежным красителем, который не будет работать. Лучше всего найти краситель в греческом магазине. Если вы не можете этого сделать, обязательно следуйте инструкциям на упаковке пищевых красителей для окрашивания яиц и добавьте достаточно уксуса, чтобы цвет оставался на месте. Согласно греческой культуре, яйца красные, чтобы символизировать жертву Христа.

Если вы решите не использовать пасхальные яйца, вы можете покрыть буханку рубленым миндалем или грецкими орехами после того, как применили мытье яиц. Также заметка о рецепте. Цуреки традиционно приправляют греческой специей под названием Махлепи, которая на самом деле является молотым порошком, который происходит из сорта вишневого дерева из Персии. Я решил поделиться с вами рецептом, который не использует его, потому что в некоторых местах пряность может быть трудно найти. Однако, если вы можете найти его, пропустите апельсиновый сок, цукаты из апельсиновой цедры, корицу и мускатный орех и замените его на Mahlepi. Я никогда не работал с этим, поэтому я не уверен в суммах. Я бы предположил 1/2 - 1 чайная ложка.

Цуреки - греческий пасхальный хлеб

1 стакан молока
1 пакет экстра сухих дрожжей
6 чашек универсальной муки
3 больших яйца, слегка взбитых
1 столовая ложка апельсиновой цедры
1 чайная ложка мелко нарезанной, засахаренной апельсиновой цедры (по желанию)
1/4 чайной ложки мускатного ореха (по желанию)
1/4 чайной ложки корицы (по желанию)
1 чайная ложка соли
1 палочка (1/2 стакана) соленого масла, доведенная до комнатной температуры
1 чайная ложка ванили
2 столовые ложки апельсинового сока или ½ чайной ложки экстракта апельсина
1 среднее яйцо, слегка взбитое с добавлением 1 столовой ложки воды

Теплое молоко в маленькой кастрюле, пока термометр кулинарии или леденца не покажет 112-115 градусов. Растворить дрожжи в подогретом молоке. Если термометр показывает более 115 градусов, подождите, пока молоко не остынет, прежде чем добавлять дрожжи.

Вылейте дрожжи в большую миску и смешайте в ½ стакана муки. Будьте осторожны, чтобы не было комков. Вы можете использовать миксер в течение нескольких секунд. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте рядом с духовкой на тридцать минут или пока паста не начнет пузыриться.

Добавить яйца в тесто и перемешать. Вы можете использовать свои руки, деревянную ложку, ручной миксер или вертикальный миксер. Просто убедитесь, что все хорошо сочетается. Если вы используете постоянный миксер, прикрепите крюк для теста.

Добавьте около одной чашки муки, апельсиновую цедру, апельсиновую цедру, соль, масло, ваниль и апельсиновый сок, специи и смешайте. Если вы использовали ручной миксер или ложку, вы можете начать использовать свои руки. Если вы использовали вертикальный микшер, вы можете продолжать его использовать.

Продолжайте смешивать муку, пока не достигните хорошей консистенции теста для хлеба. Если вы никогда не делали хлеб раньше, не волнуйтесь. Хорошая консистенция - та, которая является твердой, но немного липкой. Вам может не понадобиться все шесть чашек муки, или вам может понадобиться даже больше, чем это.

Замесить тесто на плоской слегка цветущей поверхности в течение примерно 15 минут или до тех пор, пока тесто не станет гладким и не защелкнется на месте, если вы его зажмете. Смажьте большую миску маслом, маслом или спрей с разбрызгивателем. Сформируйте тесто в шар и поместите в миску. Накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в теплом месте. Дайте подняться, пока тесто не увеличится вдвое.

Как только тесто поднимется, ударьте его, пока весь воздух не выпустит. Оттуда вы можете разделить тесто на две части. Разделите каждую часть на три дополнительные части и возьмите руки в виде веревочных нитей. Сформируйте эти три пряди в плетеную форму.

Примечание: пряди должны быть длиной 12-15 дюймов, чтобы придать правильную форму буханке.

Сделайте мытье яиц, используя одно взбитое яйцо и одну столовую ложку воды. Смазать буханку с мытьем. Поместите окрашенные, сырые пасхальные яйца в вершину хлеба. Выпекать в предварительно разогретой до 350 градусов духовке, пока буханка не станет коричневой. Вы можете сказать, что это сделано в центре, нажав на вершину буханки. Если это звучит пусто, буханка закончена. Тем не менее, вы можете сформировать хлеб в любой форме, которая вам нравится.

Видео инструкция: ЦУРЕКИ ГРЕЧЕСКИЙ ПАСХАЛЬНЫЙ ХЛЕБ 2 рецепта (May 2024).