Рецепт Гранд Траверс Резорт Тирамису

• May 16, 2024

Расположенный в самой внутренней точке залива Гранд Траверс, озеро Мичиган проходит вдоль нетронутых берегов неподалеку, Траверс Сити, штат Мичиган, приветствует посетителей одной из чудесных площадок Среднего Запада. Отель Grand Traverse Resort & Spa расположен в самом сердце района Траверс-Сити. Это одно из лучших мест отдыха в Мичигане.

Траверс-Сити назван «Всеамериканским городом» и недавно занял 3-е место в «25 лучших местах для выхода на пенсию» по версии журнала «Money». Этот район становится известным благодаря своим изысканным винам, свежевыжатым местным продуктам, уникальным искусствам и культуре, прекрасным пляжам, бесконечному множеству пресноводных развлечений, обилию естественной красоты. Кажется, что тайные местные жители знали с самого начала так много, что можно предложить в четырехсезонном отдыхе и расслаблении. Район Гранд Траверс почти слишком хорош, чтобы быть правдой.

Курортный спа-отель Grand Traverse с более чем 15 миллионами долларов США - это лучшее место для удовлетворения любых ваших прихотей. С 600 номерами, люксами и кондоминиумами курорт также предлагает следующие удобства: спа-центр с полным спектром услуг, рестораны, салоны, торговая галерея, детский центр, дневной лагерь, оздоровительный клуб, крытый и открытый бассейны, теннисный центр, пляжный клуб. и даже курортная зона для домашних животных, где четвероногий член семьи может получить пятизвездочное лечение.

Шеф-повар Grand Traverse Resort & Spa Тед Цизма (Ted Cizma) стремится обслуживать продукты местного производства, собранные и приготовленные в оптимальном качестве и свежести. Шеф-повар Cizma и Grand Traverse Resort являются главными сторонниками программы «Попробуй местные различия», программы, продвигающей региональные фермы, винные заводы, продукты питания, рестораны и многие другие свежие, выращенные на месте продукты питания на северо-западе нижнего Мичигана.

Под влиянием больших и малых вод и расположения вдоль 45-й параллели, район Гранд Траверс имеет более мягкий климат. Этот более мягкий климат обеспечивает идеальные условия для выращивания широкого спектра одних из лучших фруктов и овощей, которые можно найти в любом месте. Район известен своими сочными вишнями, яблоками, виноградом, персиками, сливами, абрикосами и клубникой. Произведя колоссальные 70-75% вишни, выращенной в США, в Траверс-Сити проходит Национальный фестиваль вишни, 2019 год - 94-е ежегодное мероприятие с 29 июня по 6 июля.

У меня была возможность присутствовать на одной из ежемесячных демонстраций Cooking Live от шеф-повара Cizma. Высокий шестнадцатиэтажный вид на залив Гранд-Траверс-Бэй, высокий ресторан-лаундж Aerie - прекрасное место для изучения кулинарных секретов. Шеф-повар Cizma продемонстрировал этот рецепт, разработанный шеф-кондитером Grand Traverse Resort Cary Riley. Какова лучшая часть кулинарной демонстрации? Выборка результатов, конечно, и что лучше попробовать, чем большой кусок декадентского тирамису! Ммм!

Для Ladyfingers:
6 яичных желтков
1/3 стакана сахара
6 яичных белков
2/3 стакана сахара 1/4 ч. Л. Поваренная соль
1 ½ стакана универсальной муки

Взбить желтки и первое количество сахара до очень светлого цвета.

Начните взбивать белки и соль. Постепенно добавьте второе количество сахара. Взбить белки до мягких пиков.

Просейте муку на желтки и сложите резиновой лопаточкой. Сложить в взбитые белки.

Наполните тесто мешком с круглым наконечником. Выложите тесто на лоток для бумаги 3-дюймовыми божьими коровками.

Выпекайте женские пальцы в духовке с температурой 375 градусов в течение 10 минут.

Для кофейного сиропа
1 стакан воды
2 стакана сахара
½ чашки молотого кофе

Доведите сахар и воду до кипения и снимите с огня.
Добавьте кофе и крутой 5 минут. Процедить через мелкое сито. По словам шеф-повара Cizma, вы можете заменить растворимый кофе, но он не будет таким вкусным. Он говорит, что если вы делаете замену: «Заменяйте тем, что у вас есть, что вам нравится».

Для заполнения маскарпоне:
6 яичных желтков
½ чашки сахара
2 ст. вода
2 чашки сыра маскарпоне
3 чашки густых сливок
¼ чашка Kahlua
¼ чашка фруктового бренди

Поместите желтки в миску миксера и начните взбивать высоко (это также можно сделать с помощью ручного венчика). Доведите сахар и воду до кипения. Варить сахарный сироп до тех пор, пока термометр зонда не покажет 248 градусов. Вылейте сироп по взбитым желткам. Взбиваем пока не остынет.

Добавьте сыр к смеси желтка и взбейте только пока не смешано. (Шеф-повар говорит, что вы можете заменить маскарпоне сливочным сыром, но добавьте сахар. Он отмечает, что сыр маскарпоне имеет лучший, более тонкий вкус). Маскарпоне кажется мягким, но твердеет быстро.

В отдельной миске взбейте сливки до средних пиков. Сложить сливки и ликер в сырную смесь.

Для сборки:

Окуните 1/3 божьих коровок по одному в теплый кофейный сироп и поместите на дно стеклянной миски. Вылейте 1/3 маскарпоне, заполняя слой божьих коровок. Просеять какао-порошок или шоколадную стружку поверх начинки.

Повторите шаг один еще два раза. Дайте тирамису остыть в течение нескольких часов перед подачей на стол.

«Вы можете раскрошить печенье и положить его в тарелку для пирога или подавать по-семейному в большой миске», - говорит шеф-повар Cizma.
_______________________________________________________________________________
Удобно расположенный рядом с Traverse City Cherry Capital Airport, летать в и из области совсем несложно. Для получения дополнительной информации о Grand Traverse Resort & Spa посетите: www.grandtraverseresort.com, 1- (800) 748-0303.

Для получения дополнительной информации о национальном фестивале вишни 2019 года с 29 июня по 6 июля в Траверс-Сити посетите веб-сайт www.cherryfestival.org, посетите раздел «Попробуй местные различия»: www.localdifference.org, Бюро конвенций и посетителей Траверс-Сити, www.mytraversecity.com и Путешествие Мичиган, www.michigan.org.

Видео инструкция: Sueno Hotels Deluxe Belek /lunch/ обед (May 2024).