Рецепт фуфу - западноафриканское пюре из ямса

• May 19, 2024

Фуфу, также известный как Фу-фу, Фуфу, Футу или Фу-Фу, это блюдо, похожее на картофельное пюре. Его консистенция немного гуще и изготовлена ​​из маниоки или ямса (не сладкого картофеля).


Рецепт фуфу

2 фунта маниоки или белого ямса
2 столовые ложки сливочного масла
Соль и перец

1. Поместите неочищенный батат в большую кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения на среднем огне.
2. Варить в течение 15-30 минут или до тех пор, пока батат не будет приготовлен и не станет мягким.
3. Слейте маниоку и дайте им остыть.
4. Очистите батат, нарежьте его на большие кусочки и поместите в большую миску с маслом, солью и перцем.
5. Размять картофельным пюре до получения однородной массы.
6. Поместите фуфу в большую миску для сервировки. Намочите руки водой, сформируйте в большой шар и подавайте. Вы также можете сделать меньшие шары для отдельных порций.

Лучше всего подавать горячим с мясом, супом, рагу или соусом. От 4 до 6 порций

Фуфу не содержит глютена и сахара.


Замены и дополнения:

* Вы можете добавить несколько бананов с маниокой. Сварите их неочищенными с маниокой, затем очистите и разомните их прямо вместе с маниокой, маслом, солью и перцем.


По всей Африке есть рецепты, похожие на фуфу. Фуфу является самым известным из этих рецептов и едят в Центральной и Западной Африке.

Banku и Kenkey - еще две западноафриканские продукты, приготовленные из кукурузной муки, хотя иногда banku готовят из кукурузной муки и молотой маниоки. В отличие от угали, кукурузной муке разрешается бродить до того, как готовится банку или кенки. Банку готовят в горшочке, как угали. Кенки частично готовится, затем заворачивается в банановую или кукурузную шелуху и затем готовится на пару.

Подобно Кенки, Bâton de Manioc сделан полностью из маниоки и приготовлен на пару.

Ншима (также известная как Нсима, Сима, Сима) - это версия фуфу в Замбии, которую можно приготовить из кукурузной муки, молотого проса, молотого сорго или молотой маниоки.

Садза из Зимбабве, приготовленная из кукурузной муки, по сути является тем же рецептом, что и угали в Восточной Африке.

В Буркина-Фасо и Мали То (также называемый Тохом, рифмующимся с «тестом») традиционно изготавливается из муки сорго, но может быть приготовлено из кукурузной муки или рисовой муки.

Другие названия и похожие рецепты включают пошо (Уганда), нсима (Малави и Замбия), пап (Южная Африка), луку, мотеке, бугари и гаат.