Рецепт салата Фатуш

• May 2, 2024

Я впервые попробовал этот другой и вкусный салат в ресторане возле аэропорта Детройта (Ромулус, Мичиган) под названием Бейрут. С тех пор я заказал Fattoush в нескольких других ресторанах, но так и не нашел ни одного, чей fattoush так же хорош, как версия Бейрута.

Fattoush, ливанский хлебный салат, использует средиземноморские сезонные овощи, такие как помидоры и огурцы, а также свежие травы - петрушку и мяту. Я полагаю, что салат был первоначально разработан как способ использовать черствый лаваш, который, казалось, всегда был доступен в ливанских домах. Большинство версий Fattoush используют заправку из лимонного сока, оливкового масла и сумаха, которые вы можете использовать в этом салате; однако, я предпочитаю ливанскую заправку для салата по рецептуре ниже, так как она не такая кислая.

Если вы не хотите жарить свой черствый лаваш, вы можете жарить его на противне в духовке при 350 ° в течение 10-15 минут, периодически переворачивая кусочки. Этот метод делает салат более калорийным, но он, безусловно, не будет таким же вкусным, как жареный.

Мне нравится подавать этот салат с куриной шаурмой или средиземноморской свиной вырезкой вместе с ближневосточным рисовым пловом (ссылки на рецепты внизу этой статьи). Этот салат можно подавать в качестве основного блюда, добавив курицу-гриль, креветки или говядину.

фаттуш

Ливанский Хлебный Салат
6-8 порций
 
2 больших лаваша (черствый в порядке)
3 столовые ложки растительного масла

2 головки салата Ромейн
1-2 стакана измельченной красной капусты
1/2 стакана свежей петрушки, фарша
1/2 чашки свежей мяты, крупно нарезанной
2 средних помидора, расколотых
2 средних огурца, очищенных и разделенных на четыре части (или, если они мини-огурцы, используйте четыре или пять и просто нарежьте их)
2 зеленых лука, включая топы, нарезанные
 
Разрезать лаваш на 1 ”квадраты. Разогреть растительное масло в большой сковороде; добавить кусочки лаваша и размешать в масле до хрустящей корочки Снять со сковороды и слить на бумажные полотенца. Это можно сделать за несколько дней. Куски лаваша можно хранить дольше в герметичном контейнере.
 
Смешайте все ингредиенты салата; добавить кусочки хлеба и перемешать с заправкой. Подавать немедленно.

Ливанская заправка для салата

1/4 стакана лимонного сока
1/3 стакана оливкового масла
1 столовая ложка белого винного уксуса
1 столовая ложка сахара
1/2 чайной ложки порошка сумаха (можно купить в Интернете или в продуктовых магазинах на Ближнем Востоке - не используйте его, если не можете его найти)
2 столовые ложки свежей мяты, мелко нарезанные или 2 чайные ложки сушеные
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки свежемолотого перца

Хорошо перемешайте все ингредиенты. Позвольте сидеть некоторое время, чтобы смешать ароматы.
 
Ближневосточный рис плов

Куриная шаурма

Средиземноморская свиная вырезка

Видео инструкция: Рецепт Салата Фатуш|Ливанская кухня|Готовим по арабски (May 2024).