Пивные стили - дань Джексону, Экхардту, Гатце и Папазиану

• May 4, 2024

У тебя есть стиль? А как насчет вашего пива?

Стиль, описанный Мириам-Вебстер, - это «различие и элегантность манеры и осанки». Кажется, это подходящее место для начала, когда вы пытаетесь классифицировать огромное количество стилей пива, доступных сегодня во всем мире.

Как правило, пиво подразделяется на два типа: лагер и эль. С появлением огромной революции ремесел в Америке, даже это различие находится под пристальным вниманием. Теперь у нас есть гибридные и смешанные сорта пива, которые используют дрожжи верхнего и нижнего брожения, экспериментальные стили и безглютеновые варева.

Выдающийся охотник за пивом Майкл Джексон - самый известный в мире эксперт в области определения пива сегодня - первым использовал слова: «Пивной стиль» и классифицировать ассортимент варки, производимой в континентальной Европе, Великобритании и США. Фред Экхардт быстро следовал за своей книгой, Основы стиля пиваОпубликовано в 1989 году, когда он определил раннюю кодификацию этих стилей. Пол Гатза, бывший президент Ассоциации пивоваров, также сыграл значительную роль в определении стилей пива для Великого американского фестиваля пива. Каждая из них начиналась с четырех категорий: по цвету, происхождению, истории или процессу. Тем не менее, подкатегории, казалось, росли так же быстро, как виноградные лозы, и гонка началась!

То, что казалось простым процессом, претерпело морфаллаксис в текучие документы, которые, похоже, меняются с бесконечным творчеством домашних пивоваров, ремесленников и коммерческих пивоваров. Американское отношение к свободе слова в системе свободного предпринимательства, кажется, порождает такие же бесконечные стили, как способность человека создавать мысли. Поэтому стало очевидно, что эти категории необходимо каким-то образом закрепить, чтобы избежать «Конек» пиво, которое исчезло так же быстро, как и прибыло. Стили, как они классифицируются сегодня, основаны на традициях различения и маркировки, сбалансированных с потребительским признанием, которое выдержало испытание временем.

Используются бесчисленные источники, в том числе огромный список произведений и опыта Джексона, а также серия профессора Антона Пендла, опубликованная на немецком языке. Brauindustrie Magazine с 1982 по 1994 год, «Biere aus Aller Welt»

Чарли Папазян, основатель Американской ассоциации пивоваров, Института пивоварения, Великого американского фестиваля пива и изданий пивоваров, (включая Журнал Zymurgy), работает совместно с Комитетом по руководству по стилю Ассоциации пивоваров для составления описания пива в качестве справочного документа для пивоваров и организаторов соревнований на всей территории США и за рубежом. Для получения более подробной информации посетите сайт beertown.org.

Программа сертификации пивных судей Комитет по стилю пива также разработал справочный документ, в котором описаны стили пива, и регулярно обновляет эти рекомендации по стилю, с тем чтобы систематизировать самое современное отражение «того, что происходит в отрасли». Категории могут быть прекращены из года в год, в зависимости от изменения рыночных привычек или повышения интереса.

Хотя есть 28 категорий, перечисленных в Руководство BJCPЕсть подкатегории в этих группировках. Эти руководящие принципы обычно считаются официальным документом на американских пивных конкурсах, хотя каждому соревнованию дается свобода действий в отношении того, какие категории будут открыты. Например, Великий американский фестиваль пива 2004 года проводился в 67 категориях, а Кубок мира по пиву открыл 81 категорию для стиля.

Характеристики в каждой категории: аромат, внешний вид, вкус, ощущение во рту, общее впечатление, история, подробные комментарии, статистика жизненно важных функций - IBU (горечь), ABV (содержание алкоголя), SRM (цвет), OG (исходная плотность) и FG (окончательно) тяжесть) - и коммерческие примеры. Для получения подробной информации о стиле для конкурса или сертификации, посетите BJCP Style Center.

Многие организации по всему миру используют эти очень всеобъемлющие руководящие принципы в качестве основы, а затем могут добавлять категории для определенного местного стиля, как, например, в Australian International Beer Awards. Это почетная дань преданным комитетам, которые посвятили так много времени документации документации стилей пива.

Возможно, вы не погружены в мир домашнего пивоварения, конкурсов пива или программ сертификации судей - вы просто хотите получить некоторую основную информацию о пиве и стилях. В этом случае вы можете воспользоваться следующими услугами в качестве сопутствующего руководства для следующей охоты на пиво:
Путеводитель по Карманному прессу для пива 7-го издания Майкла Джексона
Основы стиля пива от Фреда Экхардта
Пересмотренное издание «Руководство для любителей пива» Боба Кляйна

Ура!