Дахи Бат Рецепт

• May 18, 2024

Рис с йогуртом (также известный как творожный рис в Индии) - это легкий и освежающий способ использовать оставшийся рис. Это вкусное блюдо едят почти ежедневно в южноиндийских штатах Карнатака, Андхра-Прадеш, Керала и Тамил Наду. Но, как махараштринец, я также вырос, съев это простое и вкусное блюдо из риса, которое мы только что назвали «Дахи Батх», что переводится как «Рис с йогуртом». Мы обычно ели это блюдо с небольшим индийским маринованным огурцом и пападами (хрустящие вафли с чечевицей), оно было просто идеальным для обеда или даже в качестве легкой закуски.


DAHI BHATH (сливочный рис с йогуртом)

Ингредиенты:

2 чашки приготовленного риса (комнатной температуры или слегка подогретого), слегка пюре
1,5 стакана йогурта (или больше, если необходимо)
½ стакана молока
½ ”кусочек имбиря, очищенный и мелко нарезанный
2-3 сухих красных чили ИЛИ маленькие зеленые тайские чили (разделенные пополам)
½ чайной ложки семян черной горчицы
1 ч.л. урад даль (кожура и расщепление)
1 столовая ложка чана дал (сплит)
щепотка асафетиды (хинг)
4-5 свежих листьев карри
солить по вкусу
1 столовая ложка растительного или рапсового масла
свеже нарезанные листья кинзы для гарнира

МЕТОД:

В маленькой миске замочите чана дал в теплой воде не менее 15-20 минут. Хорошо истощите, высушите хорошо и отложите в сторону до необходимого.

В большую миску, добавьте йогурт и взбейте до получения однородной кремовой массы. Затем добавьте приготовленный рис и немного соли. Тщательно перемешайте, добавьте молоко, продолжая помешивать. Если вы предпочитаете более кремовый рис из йогурта, не стесняйтесь добавлять немного дополнительного йогурта. Держите в стороне, пока не понадобится.

ДЛЯ ТЕМПЕРАТУРЫ:

В маленькую кастрюлю на среднем огне добавьте масло. Когда жарко, аккуратно добавьте семена черной горчицы. Когда семена горчицы перестанут разбрызгиваться, добавьте и урад дал, и чана дал. Когда урад дал начинает слегка коричневеть, быстро добавьте асафетиду, листья карри, рубленый имбирь и либо сушеный красный чили, либо свежий зеленый чили. Размешайте, чтобы объединить все ингредиенты с маслом, а затем вылейте всю смесь горячего масла и специй на холодный рис йогурта. Хорошо перемешайте, чтобы объединить все вкусы, украсьте свежесрезанными листьями кинзы и сразу же подавайте с различными индийскими солеными огурцами и пападой.


ВАРИАЦИИ:

Не стесняйтесь добавлять в рис йогурта свежие овощи, такие как нарезанный кубиками огурец, тертая морковь, зеленый горошек или нарезанный кубиками красный лук. Вы могли бы также добавить некоторые жареные кусочки кешью для хруста.

Для прекрасного ярко-розового цвета добавьте несколько кубиков свеклы, которые были приготовлены на пару :-)



НОВОСТНАЯ РАССЫЛКА: Я приглашаю вас подписаться на нашу бесплатную еженедельную рассылку. Это дает вам все обновления для сайта индийской кухни. Иногда в этом бюллетене содержится дополнительная информация о рецептах, которых нет в статьях. Заполните бланк чуть ниже статьи со своим адресом электронной почты - который никогда не передается за пределы этого сайта. Мы никогда не будем продавать или обменивать вашу личную информацию.

Видео инструкция: 5 РЕЦЕПТОВ, после которых вы полюбите ТЫКВУ (May 2024).