Рецепт Похлебки по-кубински

• April 29, 2024

Существует столько же рецептов супа из раковин (произносится как «конк»), сколько и поваров, и этот рецепт - еще одно предложение. Этот суп очень прост в приготовлении, но очень жесткое мясо раковины необходимо размельчить и размолоть, прежде чем его можно будет использовать для приготовления этого супа. Традиционно каждый стейк из раковины молоть молотком в течение десяти минут или до готовности, затем нарезая на мелкие кусочки размером с расколотые моллюски. Я говорю, попросите своего торговца рыбой смягчить и размолоть стейки из раковины и спасти себя от этой утомительной задачи.

Придание кубинского стиля этому рецепту - юка и бониата. Юка (также известный как маниока) - крахмалистый картофелеподобный овощ, который используется во многих кубинских блюдах. Boniata (также известный как кубинский сладкий картофель) менее сладкий, чем сладкий картофель, известный в штатах, но используется так же, как любой картофель.

Кубинская еда, как правило, не очень острая, и в этом рецепте используется только одна половина перца шотландского капота. В других странах Карибского бассейна рецепты супа Конча включают один или несколько горячих перцев, и если вам нравится жара, не стесняйтесь следовать этому курсу.


Кубинский Стиль Конч-Хоуд

6 очищенных стейков раковины, смягченных и размолотых
1/2 стакана оливкового масла
1 большая луковица, нарезанная кубиками
1 большая морковь, очищенная и нарезанная кубиками
1 большой зеленый перец, посеянный и нарезанный кубиками
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1 чайная ложка сушеного орегано
соль и перец по вкусу
1 (28 унций) может целые помидоры
1/2 банка томатной пасты
1/2 перец шотландского капота, посеянный и мелко нарезанный
4 чашки рыбного бульона или молочного сока
1 средний юка, очищенный и нарезанный кубиками
2 средних бонита, очищенных и нарезанных кубиками
1/2 стакана сухого хереса (без приготовления хереса)

Поместите кастрюлю среднего размера по средней высокой температуре. Добавьте оливковое масло. Когда масло острое, добавьте молотую раковину, лук, морковь и зеленый перец. Обжарить смесь, пока зеленый перец не станет мягким, а лук не станет прозрачным. Затем добавьте тимьян, орегано, соль и перец по вкусу, помидоры, томатную пасту и 1/2 стручкового перца. Смешайте ингредиенты хорошо. Затем добавьте рыбный бульон или сок из моллюсков, а также юку и бониату. Хорошо перемешайте ингредиенты и доведите суп до кипения. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю и варите суп в течение часа, или пока юка и бонита не станут мягкими.

Чтобы подать, поместите столовую ложку сухого хереса в основание каждой миски и разлейте суп по сверху. Передайте оставшийся херес за столом.

Видео инструкция: Астурийская фабада. Испанская кухня. Fabada asturiana. Subtitulo en español. (April 2024).