Хрустящий Измельченный Рецепт Сычуаньской Говядины

• May 21, 2024

Хрустящая говяжья вырезка - это вкусное блюдо, которое сочетает в себе мясо с уникальной текстурой и чудесный кисло-сладкий и острый соус. Мясо в этом рецепте имеет жевательную, слегка хрустящую, переваренную текстуру, которая является отличительной чертой этого блюда. Попробуйте этот удивительный рецепт и дайте мне знать, что вы думаете на форуме китайской кухни. Наслаждайтесь!

Чтобы посмотреть видео с этими инструкциями, нажмите здесь.

1,5 фунта в нижней части круглой говядины
1 чашка предварительно измельченной моркови
2-3 чашки арахисового масла
5 столовых ложек кукурузного крахмала

Соус:
¼ чашки рисового винного уксуса.
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки соевого соуса
1 чайная ложка острого чесночного соуса

1. Удалите весь жир с мяса, порежьте его на тонкие полоски и отложите в сторону.


2. В чашке смешайте все ингредиенты для соуса и отложите в сторону.


3. Добавьте арахисовое масло в вок и нагрейте его высоко. Обязательно добавьте достаточно масла, чтобы говядина погрузилась в воду.


4. Пока масло нагревается, добавьте кукурузный крахмал к полоскам говядины. Используйте вашу руку, чтобы тщательно перемешать, убедившись, что каждый кусок покрыт.


5. Как только масло нагреется, добавьте говядину и дайте ей готовиться в течение 5 минут или пока она не станет темно-коричневой. В зависимости от размера вашего вока вам, вероятно, придется готовить говядину порциями. Помните, что мы не хотим толпиться в воке. Кроме того, чем больше говядины у вас в воке, тем дольше будет готовиться. Например, если вы добавите всю говядину в вок, температура масла снизится, что увеличит время приготовления. Обычно это нежелательно, потому что мясо становится жестким и переваренным. Говядина в этом рецепте, однако, должна иметь переваренную текстуру, но не слишком переваренную. Я обнаружил, что лучший способ работы в воке стандартного размера - готовить говядину в 3 порции по 5 минут каждая.


6. Когда говядина приготовится, выньте ее из вока с помощью выдолбленной ложки и положите на тарелку, выстланную бумажными полотенцами.


7. Удалите все масло, кроме одной столовой ложки. Нагрейте это масло на высоте.


8. Как только масло нагреется, добавьте морковь и варите 2 минуты.


9. Затем верните говядину в вок и добавьте соусную смесь. Перемешать, пока все не будет тщательно перемешано, а затем подавать.


10. Подавать с жареным рисом или лапшой. Делает 3 порции.

Видео инструкция: Как приготовить говядину по-сычуаньски (Sichuan crispy beef) (May 2024).