Рецепт креольской креветки

• May 6, 2024

Несмотря на классическую подачу закуски, креольская креветка-ремулад - это освежающий завтрак в теплый летний день.

Служит 6 в качестве закуски

Креольский соус ремулад

3 столовые ложки креольской или цельнозерновой горчицы
3 столовые ложки кетчупа
2 столовые ложки хрена
1/4 стакана эстрагона или белого винного уксуса
3/4 чашки оливкового масла
2 чайные ложки паприки
1/2 чайной ложки кайенского перца
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки черного перца, свежемолотый
1/3 стакана желтого лука, нарезанного
1/2 стакана зеленого лука (4 дюйма зеленого плюс 1 дюйм белого), крупно нарезанного
3 столовые ложки сельдерея, нарезанные
3 столовые ложки плоской петрушки
4 зубчика чеснока, нарезанные

Чтобы приготовить соус Creole Remoulade, смешайте все ингредиенты соуса в рабочей миске кухонного комбайна или блендера. Процесс до довольно плавного, около 30-40 секунд. Перелить в контейнер, плотно закрыть и хранить в холодильнике не менее часа.

Креветка

2 фунта большой креветки, сырые *
2 литра воды
1 чайная ложка соли
Большая чаша или таз с водой с парой горсток кубиков льда

В тяжелой кастрюле доведите воду и соль до кипения. Бросьте креветки и готовьте, пока они не станут розовыми и не станут твердыми, от 3 до 5 минут. Сразу снимите с огня и слейте в дуршлаг. Положите горячую креветку в ванну с ледяной водой, чтобы охладить. Когда креветки остынут на ощупь, аккуратно очистите и разложите, оставляя хвостовые плавники. Переложить в миску и поставить в холодильник до охлаждения.

Служить
4 чашки (свободно упакованные) детская зелень (mesclun)

Поместите одну порцию детской зелени в бугорку в центре каждой охлажденной салатной тарелки. Расположите одну порцию креветок на вершине каждого холма зелени. Ложка креольского соуса ремулад по креветкам и зелени. Подавать немедленно.

Примечания Кука:
* Если сырых креветок нет, можно заменить замороженные креветки. Просто таять в дуршлаге, под холодной проточной водой. Дайте настояться в течение нескольких минут, затем высушите креветки бумажным полотенцем. Переложить в миску и поставить в холодильник до охлаждения.


Изысканные и другие изысканные блюда, в том числе качественные оливковые масла, морские соли и приправы непосредственно из Шикарный Гурман

Видео инструкция: Готовим на костре джамбалайю, с курицей и креветками, почти классический рецепт (May 2024).