Жареный Соус, чтобы Повысить Ваш Профиль Вкуса Блюда

• May 2, 2024

Мы собираемся сосредоточиться на одном из методов, а не на настоящих соусах сегодня. Я читал, что основная функция соусов в ранней истории заключалась в том, чтобы маскировать ароматы и вкусы испорченной пищи, которую она покрывала или в сочетании с ней. Я не покупаю это. Принимая во внимание, что это приложение применялось где-то, в какое-то время, в регионе, в мировой истории, я позволю себе не согласиться с тем, что это было универсальное изобретение, охватывающее глобальную демографию кулинарного мастерства, предшествовавшее простому использованию вкусовых элементов, чтобы сбалансировать вкус и функцию.

Благодаря балансу вкусов и ароматов ваше тело подвергается положительному или отрицательному воздействию. Современная и древняя наука подтвердит это. Добавив правильный контраст к предмету, вы можете выявить его тонкие свойства и ароматы, которые в противном случае остались бы незамеченными, оставив ваше блюдо безнадежно невзрачным и запоминающимся. Все дело в том, чтобы вернуться к основам и вникнуть в суть продуктов, с которыми вы работаете. Это не ракетостроение, но оно является наука, где наблюдение - это ключ, а время - все.

Вы когда-нибудь замечали, что ваши специи получают разные вкусы, если вы добавляете их в сухую сковороду, кипящую воду или подогретое растительное масло? Это потому, что высвобождаются различные свойства, которые влияют на баланс их вкусов, учитывая методы, которые вы используете при работе с ними.

Со времени, когда фрукт, овощ, орех, семя, лист и т. Д. Или корень отдают свой ароматизированный нектар [свои соки] в кастрюлю, готовится соус. Получающиеся в результате жиры, комбинации и комбинации трав, специй и тому подобного, получаемые в результате продукты, соусы, представляют собой идеальный брак и общие нити, которые связывают вкус, текстуру и общее намерение блюда.

Итак ... имея в виду, я собираюсь поделиться с вами одним из методов, которые я использую при создании своих соусов. Намек ... я их жарю. Имейте в виду, это не всегда так, но то, что мы делаем здесь сегодня, это аспект, который мы собираемся рассмотреть. Я думаю, что это вытягивает сущность из ингредиентов, готовя ее взаимодействовать со всем, что сопровождает ее.

Простой томатный рецепт жареного соуса

Оборудование
1 большая сковорода
1 деревянный шпатель
1 ступка и пестик [или кухонный комбайн - опционально]
1 стерильный контейнер [консервная банка] с крышкой

Ингредиенты
Оливковое масло [достаточно, чтобы покрыть варочную поверхность сковороды]
1 большая луковица
5 зубчиков чеснока [пюре]
морская соль [по вкусу]
1 чайная ложка семян фенхеля
3 средних и больших помидора нарезанных кубиками
1 столовая ложка горчицы [соус]
натуральный сахар [по вкусу]
1 столовая ложка яблочного уксуса

Направления
Шаг 1. Деликатно измельчите семена фенхеля в ступке и пестике, перенесите в небольшой контейнер и быстро разотрите в чесноке и оставьте для дальнейшего использования.
Шаг 2. Разогрейте сковороду, добавьте масло, лук, соль и жарьте до прозрачности, затем добавьте семена чеснока и фенхеля. Размешайте шпателем и подождите, пока ароматы не станут мягкими.
Шаг 3. Добавить помидоры и жарить до тех пор, пока они не разложатся на соус [не забывая перемешать], добавить горчичный сахар и уксус.
Шаг 4 Уменьшите до кипения и варите до желаемой консистенции.
Шаг 5 Отрегулируйте вкусы по мере необходимости и разлейте в стерильные контейнеры.

Вы можете использовать этот соус на всем от ваших белков, чтобы тушить их; в виде бутерброда; как соус для погружения; в качестве основы для другого соуса; и т.д. Это одна из тех вещей, которые помогут повысить привлекательность вашего блюда, от внешнего вида до вкуса; и если вы хотите привнести в него больше пищеварительных качеств, попробуйте добавить в него лист свежей мяты или свежемолотую имбирную пасту.

То, что вы обнаружите, так это то, что при жарке соуса, как это, все всплывет! Ваши ароматы будут более интенсивными, цвета будут более яркими, ароматы будут более выраженными. Это будет пахнуть, как будто вы действительно готовите, ваши соусы будут готовиться быстрее и немного пойдут дальше.

Я надеюсь, что это было очень полезно для вас и стимулировало новые идеи для вас.

Как всегда, я с удовольствием поделился с вами этими личными советами по созданию бизнеса шеф-повара. До скорого...

Видео инструкция: На Вкус просто Волшебно! Секрет такой рыбы в Маринаде! (May 2024).