Превращение любителей вина в любителей пива

• May 20, 2024

Специалисты по сенсорному мышлению давно подозревали, что женщины обладают высоким уровнем сложности вкуса. Исследования показывают, что 35% женщин в Соединенных Штатах являются супертастерами, по сравнению только с 15% мужчин. Это означает, что многие женщины более остро ощущают вкусовые ощущения. Они могут резко и негативно реагировать на горечь или находить сладость неприятной. Я подозреваю, что в начале 1980-х годов, когда число пивоваренных заводов в Соединенных Штатах сократилось до 50, эти женщины были отвергнуты неинтересным, мягким вкусом, продаваемым консолидированными пивными компаниями. Эти женщины обратились к вину.

Они открывали для себя то, что Европа уже знала - это вино приобрело аромат земли и почвы, ветер, дующий с Средиземного моря, и тепло, которое оседало для созревания винограда. Они поняли, что пиво стало обыденным. Женщины, которые видели себя как Chez Chic фотографировались с бокалом нежного вина или смешанным напитком в руках. Это был знак того, что они были изощренны и на самом деле имели вкус, который заслуживал того, чтобы быть довольным. Они просто не собирались соглашаться на второе место.

С тех пор Соединенные Штаты вступили в Craft Beer Evolution, настолько мощную, что в Америке сейчас насчитывается более 2000 пивоварен. Горстка этих пивоваренных заводов принадлежит и управляется женщинами. Пейзаж явно изменился, и женщины, которые считали себя винными дивами и коктейльными сучками, теперь считаются олдскульными. Не то чтобы это «или-или». Женщины выросли. Они знают, что могут выпить вина или пива ... и им совершенно комфортно с обоими.

Chez шикарный женщины могут еще плохо разбираться в стилях пива или в том, какие стили хорошо сочетаются с их предпочтениями в еде. Они прошли через эволюцию вина и четко понимают разницу между сухим шардоне, игристым шампанским, кислым и сухим рислингом или смелым ширазом. Пивные стили могут быть более сложными, особенно учитывая широкий спектр ингредиентов, используемых в более экстремальных сортах пива.

Reinheitsgebot 1516 года подготовил почву в Баварии, диктуя, что пиво должно быть сделано только из трех ингредиентов: ячменя, воды и хмеля, причем дрожжи понимаются как волшебство, данное Богом, которое превращает зелье в сложный букет, пригодный для королевской и папские благословения Пивовары в Соединенных Штатах и ​​во многих других странах расширили свой кругозор, используя солод ячменя в качестве основы, но с добавленными комбинациями, которые включают пшеницу, овес, сорго, тефф, гречиху, мед, фрукты в различных формах, картофель, травы и специи. Список бесконечен. На мировой арене буквально тысячи сортов пива, и каждый день их разрабатывают.

Вы можете подумать, что понимание основных стилей пива поможет направить ваш вкус, но есть так много стилей, что новичок может чувствовать себя подавленным. «Придерживайтесь статус-кво» они думают про себя. Но они отказывают себе в удовольствиях земли. Пивовары должны сделать так, чтобы любители вина могли понять пиво. Дегустационные заметки на этикетке помогают, но многие небольшие пивоваренные заводы испытывают нехватку времени и ресурсов, необходимых для добавления этого в свои бутылки.

Пивоварня Dogfish Head Craft в Делавэре объединяет любителей вина. Они полны решимости инициировать интерес к своему пиву и четко демонстрируют это обязательство на своем веб-сайте. Краткое описание каждого пива вместе с фотографией бутылки вызывает интерес у любопытных потребителей. Примечания по вкусу дополнены короткими дескрипторами из одного слова. Владелец / основатель Сэм Каладжионе имеет короткий видеоклип на каждое пиво, объясняющий некоторые аспекты пива. Видео может быть сфокусировано на ингредиентах, великих джазах, таких как Майлз Дэвис или Роберт Джонсон, художниках, создавших лейблы, или на том, как его семья стимулировала идею для определенного стиля. А для этих энофилов он добавляет заметки о похожих винах, а также о продуктах, которые будут гармонировать с ароматами пива.

Пример его перекрестных ссылок пива / вина:

Бертон Батон - брак английского Old Ale и Imperial IPA - Wine: Chardonnay

Midas Touch - Древний Эль, слияние вин и медовых ароматов - Вино: шампанское Сотерн

Пало Санто Маррон - ноты карамели и ванили, выдержанные в парагвайском дереве Пало Санто - вино: Каберне дубового возраста

Raison D’Etre - Пряный бельгийский коричневый эль - вино: бордо

Bitch Bitches - Фьюжн из 3 имперских стаутов с медовым пивом и корнем гешо - Вино: бордо

Shelter Pale Ale - Доступное пиво с ореховым, поджаренным вкусом - Вино: Божоле

Положительный контакт - Эль с яблочным сидром Fuji, жареным фаршем, кайеной и кинзой - Вино: кислый рислинг или гевюрцтраминер

Chateau Jiahu - Древний Эль, полученный из Северного Китая 9 000 лет назад - Вино: Сова цитрусовых

Black & Blue - Золотой эль в бельгийском стиле, ферментированная с ежевикой и черникой. - Вино: красное вино Zinfandel или Medium добротность

Faithfull Ale - Золотой эль в бельгийском стиле с 10 добавками черной смородины - Вино: Пино Нуар

Hellhound on My Ale - Бледный эль, супер хоппи с цедрой лимона и мякотью лимона - Вино: цитрусовое Шардоне

Immort Ale - Торфяной копченый ячмень с кленовым сиропом и ягодами можжевельника - Вино: Zinfandel

Namaste - Бельгийский белый эль с дольками апельсина, лимонной травой и кориандром - Вино: Эльзасский Гевюрцтраминер

Есть много других исследований на сайте. Записки проистекают из заботы о том, чтобы доставить удовольствие тем, кто просовывает головы на сайт с вопросами о том, как насладиться пивом Dogfish Head. Оно рождается из уважения к тем, кто осмеливается развлечь любопытство и радость завоевания новых любителей пива.

Ура!
 

Видео инструкция: Клуб любителей вина "VinVintage". Илья Защук. Пиво? Вино? "Якорь"! (May 2024).