Рецепт рождественского пудинга в мультиварке

• April 28, 2024

Было бы немыслимо праздновать Рождество в Великобритании, не подавая влажный и восхитительный рождественский пудинг в качестве финала к рождественскому ужину. Мне всегда было интересно, что же такое вся эта суета, когда речь идет о рождественских пудингах, и, поскольку во время рождественских праздников они стоят на полках и торцевых крышках основных продуктовых магазинов Лондона, я выбрал несколько разных типов. посетить и привел их домой, чтобы попробовать. Большинство пудингов, которые я купил, были темными и влажными; большинство содержало изюм, султанши (золотой изюм), смородину и цукаты; многие были довольно глупы.

В то время как эти купленные в магазине пудинги дали мне представление о том, как должен выглядеть традиционный рождественский пудинг, они не были чем-то особенным для меня. Хорошо зная, что купленный в магазине не так хорош, как домашний, я принялся готовить пудинги на своей кухне. Я узнал, что приготовление пудинга в мультиварке требует очень мало усилий, и результаты на самом деле более влажные, чем при приготовлении на пару традиционным способом. Я также узнал, что домашние рождественские пудинги влажные и вкусные.

Следующий рождественский рецепт пудинга, в котором собраны лучшие части нескольких рецептов, которые я собрал в британских кулинарных журналах и английских кулинарных книгах, будет одним из десертов на моем рождественском ужине. Я решил опустить цукаты, но вы можете добавить половину чашки и уменьшить изюм или смородину на половину чашки. Если вы не можете найти смешанную специю, смешайте 2 чайные ложки корицы, 1/4 чайной ложки молотого душистого перца, 1/4 чайной ложки молотого гвоздики, 1/2 чайной ложки молотого имбиря и 1/2 чайной ложки свежемолотого мускатного ореха.

Моей семье понравилось, что его лучше всего подавать с Bird's Custard (британским резервом, который доступен в желатиновом проходе большинства крупных продуктовых магазинов в США), но твердый соус также является хорошим вариантом или даже подслащенными взбитыми сливками.

Этот пудинг можно приготовить заранее и плотно обернуть (если хотите, в марлю, пропитанную бренди. По мнению читателя CoffeBreakBlog из Великобритании, пудинги должны быть приготовлены за 6 недель до подачи, обернуты вощеной бумагой, затем фольгой и храниться в прохладное, темное, место. Чтобы разогреть, его нужно готовить на пару в течение часа или дольше, хотя его можно разогревать в микроволновке, если в крайнем случае. Этого рецепта достаточно для двух пудингов - одного для хранения и одного для раздачи.

Традиционные британские рождественские пудинги в мультиварке

16 порций

1 апельсин
1/2 стакана коричневого сахара
3 яйца
1 чашка Гиннесса

1 1/4 чашки муки
1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка смешанной специи
1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха
1 3/4 чашки несвежей панировочной крошки
1 большое вареное яблоко (около 8 унций), очищенное, с сердцевиной и мелко нарезанное
6 унций измельченного сала
1/2 стакана мелко нарезанного цельного миндаля
1 чашка золотого изюма
1 3/4 чашки смородины
2 чашки изюма

1. Поместите блюдце вверх дном на дно двух мультиварок.


2. Распылите 2 чашки для пудинга на 6 чашек или керамические чаши (или одну стандартную чашку для пудинга на 8 чашек и керамическую чашу на 1 кварту) обильным антипригарным распылением. Отрежьте кусок пергамента размером с дно тазика или миски; отложить в сторону.


3. Натереть цедру апельсина в большую миску; сок апельсина в мерную чашку и добавить дополнительную воду, чтобы сделать 1/2 чашки.


4. Налейте сок в миску вместе с коричневым сахаром, яйцами и Книгой Гиннесса; хорошо перемешать.


5. Добавьте муку, соль, смешанную специю, мускатный орех, яблоко, сало и миндаль.


6. Смешайте до полного включения, затем добавьте золотой изюм, смородину и изюм.


7. Разделите жидкое тесто между двумя подготовленными тазами или мисками, наполняя их на 2 / 3-3 / 4 полными.


8. Поместите пергамент прямо сверху пудинга.


9. Плотно закройте обе формы фольгой, затем накройте крышкой бассейна для пудинга. Если вы используете миски, просто используйте двойной слой фольги.


10. Поместите каждый из пудингов в медленную плиту. Налейте около 4 дюймов горячей водопроводной воды в мультиварки, накройте крышками и дайте готовить на сильном огне 5-7 часов.


11. Удалите пудинги из мультиварки, разверните и переверните на блюдо.


12. Подавать с теплым заварным кремом или твердым соусом.

Примечание: если заранее, пудинги можно завернуть в марлю, пропитанную бренди, затем фольгу и хранить в темном месте в течение недели или около того. Чтобы нагреть, поместите пудинги назад в их формы, покройте фольгой, и поместите в медленные плиты как выше. Им потребуется всего около часа, чтобы нагреться. Кроме того, пудинги можно разогревать в микроволновой печи: накрыть полиэтиленовой пленкой и нагревать от 30 секунд до минуты. Если требуется дополнительное время, разогрейте с интервалом 30 секунд. Не переваривайте, так как пудинг высохнет.

Вариации: Вам понадобится около 4 3/4 чашки сухофруктов. Вы можете уменьшить количество фруктов в рецепте и заменить их смешанной кожурой или другими любимыми сухофруктами.

Количество на порцию
Калории 399 Калорий от Жира 130
Процент от общего количества калорий из: жира 33% белка 6% углеводов. 60%

Количество питательных веществ на порцию
Всего жиров 14 г
Насыщенный жир 6 г
Холестерин 48 мг
Натрий 173 мг
Всего углеводов 60 г
Клетчатка 1 г
Сахара 0 г
Белок 6 г

Витамин А 2% Витамин С 11% Кальций 0% Железо 11%

Видео инструкция: ФРАНЦУЗСКИЙ РИСОВЫЙ ПУДИНГ С ИЗЮМОМ ( РИ-О-ЛЕ) (April 2024).