Курица с шариками из морепродуктов
Курица с шариками из морепродуктов (Hor Jor Talay)

Обертка на этих куриных шариках из морепродуктов сделана из соевого творога, а в начинку входят курица, креветки, морские гребешки и бекон. Это один из моих любимых рецептов! Мы сначала съели их в Хуа Хине, и повар научил меня их готовить. С тех пор я пробовал разные ингредиенты, такие как курица, свинина или утка, а также различные морепродукты, такие как креветки, морские гребешки, краб и мидии.

Hor Jor - очень популярная закуска к напитку в Таиланде. Отличная еда для вечеринок точно. Подается с пикантным соусом из зеленого чили или сливовым соусом для мягкой версии.

Ингредиенты
2 унции гребешки, фарш
2 унции креветок, фарш
Курица 7 унций, фарш
2 унции копченого бекона, рубленого
1 зеленый лук, нарезанный
2 ч.л. чеснока, рубленый
2 ч.л. корни кинзы, измельченной и растертой
1 ч.л. черного перца
1/2 ч.л. соли
3 столовые ложки муки
1 столовая ложка крахмальной муки из маниоки
1 столовая ложка хереса или тайского виски
1 столовая ложка соевого соуса
2 яйца, слегка взбитые
Творог 4-5 листов сухих бобов
Хлопковая нить, нарезанная на 4 дюйма
Масло для жарки

метод
Поместите курицу, креветок, гребешки и бекон в миску кухонного комбайна и пульс, чтобы нарезать и смешать.

Добавьте зеленый лук, чеснок, корень кинзы, черный перец, соль, муку, крахмал маниоки, белое вино, яйца и легкую сою вместе и смешайте до тщательного перемешивания до грубой текстуры.

Замочите листы соевого творога в воде на 20-35 секунд, чтобы смягчить.

Положите листы соевого творога. Ложка смесь курица-креветка-гребешок-бекон вдоль короткой стороны около 1/2 "от края.

Аккуратно сверните лист соевого творога. Вы хотите иметь толщину в несколько слоев, чтобы не допустить разрушения творожного сока.

Свяжите части последовательности в регулярных длинах (1 1/2 "), чтобы сформировать шары.

Поместите в бамбуковую пароварку. Слегка смажьте масло для предотвращения прилипания Варить 10 минут. Снять и дать отдохнуть и слить.

Нагрейте масло до 375 градусов по Фаренгейту. Обжаривайте колбасные шарики из творога, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.

Отрежьте нить и прорежьте бобовый творог на маркировке нити на шарики.

Выложить на блюдо на листья салата.

Подавать с зеленым чили соусом из морепродуктов или сливовым соусом для мягкого варианта. Дополнительные листья салата и кусочки помидора дополняют блюдо.

Соус из зеленого чили и морепродуктов

2 зубчика чеснока, тонко нарезанные
10 тайских чили из птицы или 2 чили из серрано, нарезанные тонкими ломтиками
3 столовые ложки сахара (финиковая пальма лучше)
1/4 стакана свежего сока лайма
2 столовые ложки воды
2 столовые ложки нарезанной кинзы


В ступке растереть чеснок, чили и 1 столовую ложку сахара в грубую пасту; постепенно добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сахара до образования пасты. Добавьте сок лайма, оставшиеся 3 столовые ложки рыбного соуса и воду.
Размешайте нарезанную кинзу.






Видео инструкция: SEAFOOD BOIL OCTOPUS SQUID SHRIMP CRAB ABALONE GIANT CHICKEN LEGS EATING SHOW MUKBANG 먹방 (July 2024).