Рецепт супа "Журек"

• April 18, 2024

Этот кислый ржаной суп известен как "Zur" или "Zurek". Его вариант также известен под названием «barszcz bialy» (то есть «белый борщ») - когда он сделан из пшеничной муки вместо ржи. Это одно из самых типичных блюд польской кухни, но его также можно найти в чешском, словацком или литовском меню. Большинство людей (по крайней мере, в моем регионе) используют два имени - «журек» и белый борщ - взамен.

Большинство поляков используют своего рода основу для этого супа, которую можно купить в каждом продуктовом магазине. Он продается в бутылках (пусть это будут пластиковые или стеклянные) или в пластиковых пакетах. Он называется так же, как суп - «журек» или белый борщ. Приведенный ниже рецепт показывает, как приготовить суп на основе. Принимая во внимание, что большинство моих читателей могут не иметь возможности купить базу в магазинах по соседству, рецепт создания базы «журек» будет представлен в отдельной статье.

Рецепт приготовлен для 4 человек.

Ингредиенты:

* 0,5 литра воды (с овощным или мясным бульоном)
* 1 кг картофеля
* 1 морковь
* 1 петрушка
* Маленький кусочек сельдерея
* Кусок лука
* Специи (соль, перец, майоран, лавровый лист и душистый перец)

Можно также добавить грибы, чтобы они имели лучший вкус. Большинство людей добавляют также колбасу (традиционную польскую кильбасу) или яйцо вкрутую. Яйцо (и белый борщ в целом) является обязательным во время пасхальных каникул.

Вам нужно кипятить половину литра воды (в больших кастрюлях - так как добавки значительно увеличат количество супа) с овощным или мясным бульоном. Вы должны нарезать картофель на квадратные кусочки и добавить его в суп вместе с овощами (нарезанная морковь и петрушка, просто небольшой кусочек сельдерея и пара листьев лука). Если вы решили добавить грибы, это подходящий момент для этого.

Когда картофель приготовлен, вы можете добавить кислую основу для супа (не раньше - иначе картофель будет слишком твердым). Это кислая жидкость, приготовленная специально для этого блюда. Варить весь суп еще пару минут. Попробуйте и добавьте специи - соль и перец - в зависимости от вкуса. Вы также можете добавить лавровый лист и душистый перец. Майоран является обязательным в «zurek» - и его следует добавлять в конце приготовления.

Если вы решили добавить «кильбасу» или яйцо вкрутую, сделайте это в самом конце приготовления. Их можно нарезать, но во многих ресторанах вам подадут «журек» с большим куском кильбасы. В некоторых местах подают кислый суп в хлебе.
«Журек» - традиционный суп для пасхальных праздников. В пасхальную субботу люди приносят еду, которая была благословлена ​​священником в церкви. Существует традиция, что эти продукты (кильбасу и яйца) следует добавлять в суп, который затем едят в пасхальное воскресенье.

Видео инструкция: ЖУРЕК - суп, который вас удивит #227 рецепт Ильи Лазерсона (April 2024).