Шенен Блан - универсальный виноград

• May 17, 2024

Возможно, вы недавно не открывали Шенин Блан. Сорт не очень ценится, и количество посадок как во Франции, так и во Франции, где когда-то были крупные насаждения, резко сократилось.

Шенин - древний белый сорт; это записано в документах 15-го века и было достаточно хорошо известно Франсуа Рабле, чтобы написать в его книге «Гаргантюа», опубликованной в 1534 году, «гроз изюм ченины» (крупный виноград ченин).

Как и Шардоне, Шенин - виноград виноделов. Он податлив и может быть выполнен во многих стилях. Во Франции из него делают некоторые известные вина, но пьющие не знают, потому что его название не указано на винных этикетках. Долина реки Луары является ее домом, где среди известных вин, которые она производит, - Вувре, Монтлуа, Сомюр и Анжу.

В Калифорнии он выращивался в жарких регионах и орошался для перепроизводства большого количества мягкого сока, предназначенного для кувшинных вин, что бросало тень на его репутацию.

Картина была похожа в Южной Африке, которая выращивает Шенина более 350 лет и выращивает больше, чем где-либо еще. Шенин - самый посаженный сорт, и его в основном использовали для бренди и дешевых вин. Однако только в 1964 году южноафриканец подтвердил, что виноградной лозой был Шенин. Его происхождение потеряно на протяжении веков. Его называли Стин, и многие думали, что это мутация или естественное скрещивание.

За последние двадцать лет новая волна южноафриканских виноделов по-новому взглянула на Шенина. Старые заброшенные виноградники были выслежены и спасены, и была создана Ассоциация Шенен Блан, чтобы продвигать этот сорт.

Что волнует Шенина? Одним словом - универсальность. Шенин делает освежающий свежий живой напиток, когда он сухой, неокрашенный и молодой. Его естественная кислотность уравновешивает цветочные и фруктовые ароматы винограда. Он отлично сочетается с рыбой и курицей, как и следовало ожидать, а также с деликатно приправленными ароматными местными карри «Мыс Малайский».

Ферментированный или выдержанный в дубе, получается более глубокое, более сложное вино с великолепным вкусом и вкусом, которое хорошо подходит для широкого спектра продуктов.

Я особенно люблю сверкающий Шенин. В то время как шампанское часто может быть сытным ртом, естественная фруктовость Шенина дает более мягкий и доступный шипучий напиток. Во Франции игристые Vouvray, Saumur и Cremant de Limoux сделаны из шенина.

Десерт Шенен - ​​это откровение. Сладкие версии из поздних сортов винограда подчеркивают мед и ореховый вкус Шенина.

Мода снова меняется, и некоторые южноафриканские шенины сейчас являются самыми дорогими бутылками этой страны. Имена, на которые стоит обратить внимание: Кен Форрестер, «FMC», Mullineaux, «Schist», DeMorgenzon Reserve, Бомонт, «Надежда Маргарита», и Жан Даниэль, «Signature».

Поговорим о вине на нашем форуме.

Питер Ф Мэй является автором Мэрилин Мерло и голый виноград: странные вина со всего мира который имеет более 100 винных этикеток и истории, стоящие за ними, и ПИНОТАЖ: за легендами собственного вина Южной Африки который рассказывает историю вина и винограда Пинотаж.

Видео инструкция: Сорт винограда Шардоне (May 2024).