Сыр чеддар

• May 21, 2024

Сыр чеддер поступает из города Чеддер в Сомерсете на юго-западе Англии, где, как считается, пещеры в ущелье Чеддер использовались для хранения сыра, пока он созревал еще в двенадцатом веке. Существует запись, что король Генрих II купил Чеддер (который он считал лучшим сыром в Англии) в 1170 году.

Чеддер доступен в Англии в широком ассортименте продуктов, включая вегетарианский чеддер, ломтики чеддера, тертый чеддер и непастеризованный чеддер, хотя последний трудно найти. Есть также выбор относительно силы сыра - от легкой до зрелой. Торговые точки включают фермерские рынки, деликатесы, местные магазины и супермаркеты (где покупается большая часть чеддера). Я всегда ценил сильные ароматы зрелого Чеддера - вкус задерживается во рту и дополняет и усиливает другие ароматы / ингредиенты. Я нахожу, что моя реакция такая же, как и с шоколадом хорошего качества - достаточно немного, потому что вкусовые ощущения богатые и возвышенные

К сожалению, Англия теперь импортирует много Чеддера, которое можно увидеть на полках магазинов. Исследуйте фермерские рынки и деликатесы для качественного местного производства. Хорошие английские магазины сыров / прилавки / киоски часто имеют небольшие образцы рекомендуемого сыра для вас и могут дать вам подробную информацию о предлагаемых сырах.

Ниже приведены три классических английских способа использования английского чеддера:

Сыр чеддер и яблоко, Отличное сочетание для закуски или закуски - нарезать яблоко и чеддер на ломтики или кубики; смешайте или разложите кусочки каждого на тарелке, чтобы люди помогли себе и немедленно поели.

Бутерброды с сыром чеддер и луком. Еще одна классическая комбинация. Попробуйте приготовить бутерброды с белым хлебом и очень мелкими ломтиками лука - они помогут раскрыть вкус чеддера.

Ланч Иногда это просто называется Ploughman's, это еда, которую часто предлагают в английских пабах. Основа состоит из хрустящего белого хлеба, толстых плит сыра чеддер, маринованного лука и маринада (обычно маринованный Бранстон - английское изобретение - если вы американец, вы, скорее всего, назовете это приправой), часто сопровождаемый простым салатом, таким как листья салата. и / или помидор. Мне было интересно исследовать эту статью, чтобы узнать, насколько расширился первоначальный ланч Ploughman, предлагая гораздо больше потенциальных ингредиентов (например, свеклы и ветчины), чем те, которые я помню, когда был молодым. Бутерброды в Англии также могут носить имя пловца с использованием ключевых ингредиентов с добавлением салата и иногда майонеза.

Одна заключительная мысль - бутерброды с мармитом и чеддером - это божественная комбинация двух классических английских блюд.