Рецепт Хана Масала

• May 2, 2024

Chana Masala (или Chole Masala) - типичное блюдо панджаби, но его любят по всей Индии. Этот восхитительный вегетарианский рецепт состоит из нута (или фасоли гарбанзо), медленно тушеного в ароматном карри на основе томатов. Традиционно сушеный нут замачивают на ночь, а затем готовят в скороварке до размягчения. Хотя этот простой рецепт и стоил дополнительных усилий, этот простой рецепт пропускается при использовании консервированного нута, который легко доступен в любом крупном продуктовом магазине. Этот рецепт идеально подходит для развлечений и может быть приготовлен заранее.

Chana Masala традиционно едят с восхитительным индийским лепешкой, известной как Bhatura. Бхатуры похожи на наанов, но жарят во фритюре, тогда как нааны выпекают в тандыре. По моему скромному мнению, Chana Masala хорошо работает с любым типом индийских лепешек, риса или блюдо из пулао. Это просто так хорошо.


ЧАНА МАСАЛА (или Холе Масала)

Ингредиенты:

2 банки (размером 10 унций) с нутом или фасолью гарбанзо, хорошо высушенные и ополоснутые
1 крупно нарезанный лук
2 средних помидора, мелко нарезанные
3-4 больших зубчика чеснока, мелко нарезанного
1½ ”кусочек имбиря, очищенный и мелко нарезанный
2-3 маленьких тайских зеленых чили, мелко нарезанных
2-3 столовые ложки томатной пасты
1 чайная ложка куркумы (халди)
2 чайных ложки молотого тмина
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка гарам масала
1 ч.л. красного порошка чили по вкусу
2-3 столовые ложки топленого масла или очищенного масла (или вы можете использовать растительное или рапсовое масло)
солить по вкусу
свеже нарезанные листья кинзы для гарнира

МЕТОД:

В большую кастрюлю на среднем огне добавьте топленое масло. Когда жарко, добавьте лук и жарьте до золотистого цвета. Теперь добавьте имбирь, чеснок и зеленый перец чили. Жарьте еще одну минуту или две, затем добавьте специи (куркума, молотый тмин, молотый кориандр, гарам масала, красный молотый чили и соль). Перемешать до полного перемешивания, жарить еще несколько минут, а затем добавить помидоры и томатную пасту. Продолжайте жарить до тех пор, пока помидоры полностью не сломаются, это может занять до 6-8 минут. Теперь добавьте нут вместе с достаточным количеством воды для покрытия. Доведите до слабого кипения, накройте крышкой и дайте кипеть на медленном огне 15-20 минут. Сделайте окончательную корректировку приправ, украсьте свежесрезанными листьями кинзы и подайте с индийскими лепешками и рисом.

Видео инструкция: Рецепт индийского блюда из нута - Хана Масала (May 2024).