Рецепт Морковного Риса

• May 7, 2024

Мой морковный рис очень простой, супер легкий и, конечно, очень вкусный. Моя племянница очень любит это блюдо, и оно буквально требуется каждый раз, когда она посещает. Но всякий раз, когда я получаю особый запрос, особенно от привередливого кушающего малыша, я с радостью обязываюсь.

Морковь полезна и питательна - она ​​полна витамина А, антиоксидантов и пищевых волокон. Иногда они такие сладкие и почти даже сочные, что трудно поверить, что это овощи! Это отличный способ израсходовать оставшийся рис и добавить дополнительную порцию (или две) овощей в рацион вашей семьи. Вы можете подать это блюдо как часть любого блюда или даже как закуску.


Морковный рис с арахисом

Ингредиенты:

2 чашки приготовленного риса басмати
1 средняя луковица, мелко нарезанная кубиками
1 чашка моркови, очищенная и мелко тертая
3-4 небольших тайских зеленых чили, разрезанных пополам вдоль (по вкусу)
1 дюйм кусочка свежего имбиря, очищенного и мелко измельченного
½ стакана несоленого жареного арахиса
4-6 свежих листьев карри
1 чайная ложка семян черной горчицы
1 чайная ложка семян тмина
щепотка асафетиды (хинг)
½ чайной ложки куркумы (халди)
соль и перец по вкусу
½ стакана зеленого горошка (в замороженном виде хорошо, перед употреблением разморозить)
сок ½ лайма или лимона
2 столовые ложки масла (растительное или рапсовое)
свеже нарезанные листья кинзы для гарнира

МЕТОД:

Это отличный способ использовать оставшийся рис, но если у вас нет остатков риса, вы всегда можете приготовить рис заранее и дать ему остыть до тех пор, пока он не понадобится.

В большую глубокую сковороду или вок на среднем огне добавьте масло. Когда жарко, очень осторожно добавьте семена горчицы и уменьшите огонь до среднего. После того, как разбрызгивание прекратилось, добавьте семена тмина вместе с асафетидой, листьями карри и зеленым чили. Жарить еще 1-2 минуты, затем добавить лук, имбирь и арахис. Обжарить, пока лук не подрумянится, а затем добавить куркуму, соль и перец. Обжарить еще несколько минут, а затем добавить зеленый горошек и морковь. Размешайте и дайте готовить несколько минут, а затем добавьте приготовленный рис. Хорошо перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты, а затем добавьте лимонный сок. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 4-5 минут. Украсить свежими листьями кинзы и подавать.


ВАРИАЦИИ:

Не стесняйтесь добавлять свои любимые овощи к блюду, такие как нарезанный кубиками красный или зеленый болгарский перец, грибы, цуккини, кукурузные зерна или вы можете даже добавить немного жареного панира или приготовленного нута.

Вместо арахиса вы можете добавить кешью, а также немного изюма.

Видео инструкция: Запеканка из риса и моркови . Рецепт от шеф повара Максима Григорьева (May 2024).