Морковный Рецепт Оладь

• May 13, 2024

Индийские пакоры - это вкусные жареные оладьи, которые часто подают в качестве закуски вместе с чаем. Как правило, они сделаны с использованием различных овощей, но они также могут быть сделаны с использованием панир (индийский сыр) или даже курица. Пакоры пользуются популярностью по всей Индии и даже стали популярными во всем мире.

Этот рецепт добавляет интересный поворот к традиционным пакорам, с которыми многие из вас могут быть знакомы. Использование измельченной моркови добавляет уникальную текстуру и хруст этим веселым и вкусным пакорам!


Морковь ПАКОРАС

Ингредиенты:

½ фунта моркови, очищенной и измельченной (кухонный комбайн делает это легко)
1 чашка бесана (граммовой муки или нута), по необходимости
2 столовые ложки рисовой муки
соль и перец по вкусу
Sp ч.л. куркумы
½ чайной ложки молотого тмина
½ чайной ложки красного порошка чили по вкусу
1-2 маленьких зеленых тайских перца чили, мелко нарезанных (по вкусу)
много мелко нарезанных листьев кинзы
масло для жарки во фритюре, растительное или рапсовое

МЕТОД:

В большой глубокой сковороде на среднем огне добавьте достаточно масла, чтобы мелко обжарить пакоры.

В большой миске смешайте измельченную морковь с кинзой. Добавьте соль, перец, молотый тмин, красный молотый чили, куркуму и зеленый перец чили. Затем добавьте рисовую муку и примерно половину безана. Хорошо перемешайте и медленно добавляйте достаточное количество воды, пока смесь не соберется и не удержится. Не добавляйте слишком много воды, но достаточно, чтобы вы могли уронить ложки в горячее масло. Теперь добавьте около столовой ложки горячего масла в тесто и хорошо перемешайте.

Масло должно быть готово, осторожно добавить ложки морковной смеси в горячее масло. Уменьшите огонь до среднего и обжарьте пакоры с обеих сторон до золотистого цвета. Хорошо процедите на абсорбирующее бумажное полотенце и подавайте в горячем виде со своими любимыми соусами и чатни.


ВАРИАЦИИ:

Вы можете попробовать этот рецепт, используя цуккини; просто нарежьте цуккини на тонкие полоски жульена (мандолина прекрасно работает), или вы можете использовать этот рецепт с картофелем. Просто очистите и натрите картофель на тонкие полоски (вы также можете сэкономить время, купив готовый к употреблению тертый сырой картофель из хеш-коричневого цвета!). Не стесняйтесь добавлять немного нарезанного шпината или свежих листьев пажитника.

************************************************************************************************

CILANTRO CHUTNEY

Урожай 1 чашка

Ингредиенты:

2 чашки свежеупакованных листьев кинзы
2-3 маленьких тайских зеленых чили, примерно нарезанных
2 больших зубчика чеснока, грубо нарезанные
1 дюйм кусочка имбиря, очищенного и грубо нарезанного
сок ½ лайма
вода (при необходимости)
солить по вкусу

МЕТОД:

В блендере смешайте все ингредиенты до однородного состояния. Возможно, вам придется добавить немного воды, чтобы помочь процессу смешивания. Охладите и используйте немедленно. Чатни продержится в холодильнике 3-4 дня.


ВАРИАЦИИ:

Вы можете заменить листья мяты на листья кинзы или использовать комбинацию как мяты, так и кинзы. Для слегка терпкого вкуса добавьте несколько кусочков зеленого яблока для освежающего оттенка.

Видео инструкция: Морковные оладьи. Кулинария. Рецепты. Понятно о вкусном. (May 2024).