Рецепт Жареной капусты Фрай

• May 6, 2024

Я думаю, что капуста - очень неправильно понятый овощ и довольно часто получает плохой рэп по абсолютно беспричинной причине. Я знаю, что это может быть мягким и скучным, но добавление нескольких ключевых специй и ароматических добавок действительно улучшит вкус и вкус этого недооцененного овоща.

Капуста считается богатым источником антиоксидантов и, таким образом, помогает в профилактике рака. Капуста также очень богата клетчаткой, фолатом, витамином А, витамином С и витамином К. Капуста также обладает противовоспалительными свойствами. Это также отличный вегетарианский источник полезных омега-3 жирных кислот.
Капуста также содержит большое количество кальция, калия и даже белка!

Моя жареная капуста с пряным перемешиванием действительно изменит ваше отношение к этому овощу. Поэтому, пожалуйста, попробуйте приготовить капусту по-своему, вам она действительно понравится! Кстати, маратхи / хинди означает капуста «кобхи». Любое разнообразие зеленой или белой капусты будет хорошо в этом блюде; Я сделал это с помощью савойской капусты.


Жареная капуста со специями (кобхи чи бхаджи)

Ингредиенты:

1 небольшая капуста зеленой капусты (подойдет любой сорт), мелко измельченная - около 3-4 чашек
1 средняя луковица, мелко нарезанная кубиками
1 ”кусочек имбиря, мелко нарезанный
3-4 маленьких зеленых тайских перца чили, по вкусу
3 столовые ложки колотого желтого гороха (колотый чана дал)
½ чайной ложки семян черной горчицы
1 чайная ложка семян тмина
5-6 свежих листьев карри
щепотка асафетиды (хинг)
1 ч.л. куркумы (халди)
соль и перец по вкусу
2 столовые ложки масла (растительное или рапсовое)
½ стакана свежего тертого кокоса (хорошо замороженный)
свеже нарезанные листья кинзы для гарнира

МЕТОД:

Замочите Чана Дал в достаточном количестве воды, чтобы накрыть, оставьте на 30 минут. Хорошо слить перед использованием.

В большую глубокую сковороду или вок на среднем огне добавьте масло. Когда жарко, аккуратно добавьте семена черной горчицы. Когда разбрызгивание прекращается, добавьте семена тмина. Примерно через 30 секунд осторожно добавьте чана дал. Еще через несколько секунд добавьте зеленый перец чили вместе с листьями карри, асафетидой и куркумой. Размешайте и дайте готовить еще минуту или около того, прежде чем добавить лук и имбирь. Пусть варить, пока лук не станет коричневым, а затем добавить капусту. Приправить солью и перцем. Дайте капусте вариться несколько минут, затем добавьте ¼ стакана или около того воды, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите в течение 6-8 минут или пока капуста не будет полностью приготовлена, пока не станет мягкой. Дайте готовить несколько минут без крышки, затем добавьте тертый кокос и хорошо перемешайте. Украсить свежесрезанными листьями кинзы и подавать со свежим чапати и ароматным рисом Басмати.


ВАРИАЦИИ:

Не стесняйтесь добавлять в блюдо детскую картошку, измельченную морковь или чашку зеленого горошка. Вы также можете добавить ½ чашки жареного несоленого арахиса в блюдо, если хотите.



НОВОСТНАЯ РАССЫЛКА: Я приглашаю вас подписаться на нашу бесплатную еженедельную рассылку. Это дает вам все обновления для сайта индийской кухни. Иногда в этом бюллетене содержится дополнительная информация о рецептах, которых нет в статьях. Заполните бланк чуть ниже статьи со своим адресом электронной почты - который никогда не передается за пределы этого сайта. Мы никогда не будем продавать или обменивать вашу личную информацию.

Видео инструкция: Капуста жареная с Мясом в WOK ! ВкуСССнООО (May 2024).