Хлебостроители: караван к очагу и печи для масонства от Дэниела Винга и Алана Скотта

• May 2, 2024

Хлебостроители: подовые хлебцы и каменные печи Даниэля Винга и Алана Скотта - замечательный ресурс для тех, кто заинтересован в выпечке хороших хлебов и создании долговечной печи, в которой будут производиться одни из лучших дегустированных хлебобулочных изделий и выпечки. представить. С самого начала выпекания глиняные печи, кирпичные печи и подземные печи создавались для выпечки на открытом воздухе, а затем в помещении, превращаясь в современные внутренние печи. Печи Imus, Brick, Hornos и Adobe были почти полностью заменены нержавеющей сталью, но мы потеряли кое-что в переводе.
Революция в возвращении к этим каменным печам - это возврат самых вкусных соленых хлебов, испеченных в них! Новые пекарни, использующие эти печи, делают деньги ... Почему? Потому что их хлебцы хрустят, имеют твердую текстуру и вкусны! Люди стекаются к ним. С помощью этой книги вы сможете создать свой собственный домашний хлеб и духовку, чтобы провести вас через приключения.

Главы в этой книге включают в себя:
Вступление
Хлеб с натуральным брожением
Посещение: Нагорных пекарей, Маршфилд, Вермонт
Хлебные злаки и мука
Посещение: Giusts's Specialty Foods, Южный Сан-Франциско, Калифорния
Лавенс и Тесто
Посещение: Сэндс, Тейлор и Вуд (Кинг Артур Флур), Норвич, Вермонт
Тесто развития
Посещение: Acme Baking Company, Беркли, Калифорния
Выпечка, духовки и хлеб
Визит: консалтинговые и маркетинговые услуги, Южный Сан-Франциско, Калифорния
Печи масонские из Европы и Америки
Посещения: американские лепешки, Уоррен, Вермонт
Сырная доска, Беркли, Калифорния
Подготовка к сборке каменной печи
Посещения: Mugnaini Imports, Уотсонвилл, Калифорния
Сан-Хуан Пекарня, Сан-Хуан Баутиста, Калифорния и Пекарня HomeFires,
Ливенуорт, Вашингтон
Материалы, инструменты и методы кладки
Посещение: кафе Божоле, Мендосино, Калифорния
Строительство печи
Посещения: Делла Фаттория, Петалума, Калифорния
Рани и Кит, Гарбервиль, Калифорния
День из жизни в пекарне Bay Village

Эта книга поможет вам пройти путь от приготовления закваски до выпечки хлеба в собственной печи. Полный фотографий и иллюстраций ничего не осталось! Конечный результат? Хрустящая буханка хлеба, испеченная вашими собственными руками, которая на вкус лучше, чем хлеб, купленный в любом магазине!




Чтобы добраться до OVENCRAFTERS
Электронная почта: info@ovencrafters.net

ИЛИ

Обычная почта:

Ovencrafters
Маршалл-Петалума Роуд 5600
Петалума, Калифорния 94952
США

Телефон - 415-663-9010
ФАКС - 415-663-9010

Начните свои собственные приключения по приготовлению хлеба и печки!