Рецепт Карри из фасоли Borlotti

• May 2, 2024

Фасоль Borlotti (она же клюквенная) уникальна как по внешнему виду, так и по вкусу. Они, как правило, бежевого или коричневого цвета со случайными красными прожилками и обладают почти ореховым ароматом со сливочной мягкой текстурой после приготовления. Хотя после приготовления они становятся светло-коричневыми и, к сожалению, теряют свои оригинальные красивые цвета, но они также восполняют это своим превосходным вкусом и текстурой.

Считается, что бобы борлотти возникли в Колумбии и привезены исследователями в Европу. Эти бобы очень часто едят как часть средиземноморской сердечной диеты. Бобы борлотти являются хорошим источником как клетчатки, так и белка. Вы можете найти сушеные бобы Borlotti на любом специализированном рынке, в магазине здоровой пищи или даже на итальянском рынке. Если вы не можете найти их в своем регионе или они просто недоступны, просто замените бобы пинто.

My Borlotti Beans Curry готовит эти прекрасные бобовые в насыщенном ароматном соусе, идеально подходящем для употребления с мягкой фулкой и теплым рисом - для простой и вкусной еды ☺.


BORLOTTI БИНЫ CURRY

Ингредиенты:

1 ½ чашки сушеных бобов борлотти (замачивать на ночь в достаточном количестве воды, чтобы покрыть)
1 средняя луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, мелко нарезанный
1 ”кусочек имбиря, очищенный и мелко нарезанный
3-4 сушеных красных чили по вкусу
½ чайной ложки куркумы (халди)
½ чайной ложки красного порошка чили по вкусу
½ чайной ложки молотого тмина
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка кала или годала масала (или гарам масала)
соль и перец по вкусу
1 ½ чашки густого кокосового молока
1 столовая ложка топленого масла (или кокосового масла)
свеже нарезанные листья кинзы для гарнира

МЕТОД:

Замочите бобы Borlotti на ночь в большом количестве воды для покрытия. Хорошо промыть, полностью слить воду и отказаться от воды. Сварите бобы Borlotti в большом количестве воды, пока они не станут мягкими, но не мягкими. Кроме того, вы также можете сделать это с помощью скороварки. Отложите, пока не понадобится.

В большую глубокую сковороду на среднем огне добавьте топленое масло. Когда жарко, добавьте лук вместе с чесноком, имбирем и красным чили. Когда лук только что стал светло-коричневого цвета, добавьте специи (куркума, красный молотый чили, молотый тмин, молотый кориандр, кала масала, соль и перец). Тщательно перемешайте и дайте специям готовиться в течение минуты или около того, а затем добавьте приготовленные бобы Borlotti. Тщательно размешайте, чтобы смешать, уменьшите огонь до минимума, накройте и дайте настояться в течение 6-8 минут или пока бобы не станут полностью мягкими и нежными. Наконец, добавьте кокосовое молоко вместе с водой по мере необходимости, если требуется больше жидкости. Хорошо перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты и украсьте листьями кинзы. Подавать в горячем виде со свежей фулкой и ароматным рисом Басмати.


ВАРИАЦИИ:

Не стесняйтесь добавлять немного овощей в это блюдо, например, шпинат, картофель, помидоры, тыкву или тыквенный орех, цветочки цветной капусты…

Видео инструкция: Вегетарианские паштеты I Паштет из белой фасоли с вялеными томатами I Паштет из зеленой чечевицы (May 2024).