Черно-Белое Рецепт Печенья

• May 2, 2024

После потери нашего 12-летнего любимого черного кота, Гвен, мой муж удивил меня после посещения местного усыновления двумя маленькими (по 2,5 фунта каждый) черно-белыми котятами. Я назвал их Beulah и Christine, и их цвет напомнил мне о знаменитых печеньях New York Deli, Black and White.
который я использовал в течение многих лет, когда я хотел хорошие рецепты Нью-Йорка.

Черно-белые традиционно очень похожи на пирожные, и их глазурят как ванильной, так и шоколадной глазурью. Версия O'Neill от известной пекарни, Zabar's, и, кажется, стандартная. Вот моя версия, адаптированная из ее книги, но с моими добавленными изменениями. Конечно, у меня не так хорошо, как в пекарне, но они, безусловно, на вкус.

36 больших печенья

1 чашка масла
1 3/4 чашки сахара

4 яйца
1 чайная ложка ванили
1/4 чайной ложки экстракта лимона

2 1/2 чашки муки для торта
2 1/2 стакана муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли

1 стакан молока

Иней
6 чашек сахарной пудры
1/3 до 1/2 стакана кипятка

1/4 стакана голландского какао-порошка
4 унции темного шоколада, не менее 50% какао

1. Разогреть духовку до 375 °.
2. Линия 3 противня с Silpat или хорошо распылить с антипригарным распылением.
3. В большой миске смешайте сливочное масло и сахар до легкого состояния.
4. Добавьте яйца и хорошо взбейте.
5. Отмерьте муку для кекса, муку, разрыхлитель и соль в тонком сите, установленном над смесью масла; встряхните сухие ингредиенты до конца.
6. Поверните миксер на низкий уровень и постепенно добавляйте молоко; хорошо перемешать, чтобы получилось мягкое тесто.
7. Выложите шарики теста на противень, используя 1/4 стакана.
8. Влажными руками прижмите шарики вниз и измените их в раунды.
9. Выпекать 15-18 минут или пока края не станут коричневыми; вынуть из духовки и перенести на охлаждающие стойки.
10. Сделать глазурь: Измерьте сахарную пудру в миске и добавьте достаточно кипящей воды, чтобы смесь стала густой, но растекающейся.
11. Поместите половину смеси в другую миску; просейте какао-порошок и перемешайте.
12. Растопить шоколад и добавить.
13. Используя кондитерскую кисть, нанесите шоколадную смесь на каждое печенье, покрывая половину каждого.
14. Нанесите белую глазурь на другую половину каждого печенья.
15. Дайте установить, затем хранить в герметичном контейнере.

Количество на порцию
Калории 254 Калории от Жира 64
Процент от общего количества калорий От: Жир 25% Белок 4% Карбонат. 70%

Количество питательных веществ на печенье
Всего жиров 7 г
Насыщенный жир 4 г
Холестерин 39 мг
Натрий 112 мг
Всего углеводов 45 г
Клетчатка 0 г
Сахар 10 г
Белок 3 г

Витамин А 5% Витамин С 0% Кальций 0% Железо 5%

Видео инструкция: Как приготовить черно-белые печенья? Рецепт черно-белого печенья I Afa's foodland (May 2024).