Рецепт кукурузного хлеба пахты

• May 17, 2024

Используйте кукурузный хлеб, чтобы наполнить свою праздничную птицу, запекать в запеканке для пикантной заправки или использовать его, чтобы прикусить каждый кусочек вашего любимого рагу или перца чили. Этот базовый рецепт может сделать все! См. Примечания Кука ниже для получения информации об использовании для начинки или заправки *.

* Поскольку хлеб, используемый для заправки, должен быть сухим, выпекать его можно на два дня раньше. Часто я выпекаю хлеб на праздничную еду на несколько дней вперед. Если рецепт требует, чтобы хлеб был нарезан кубиками, я продолжаю кубировать охлажденный хлеб, кладу его в пакет для замораживания, а затем вставляю в морозильник. За несколько часов до сборки своей заправки я вынимаю кубики хлеба из морозильника и выливаю содержимое мешочка на большую противень для размораживания. После оттаивания я собираю повязку по своему рецепту.

Делает 1 13X9X2-дюймовый кастрюлю кукурузного хлеба

1/2 чашки (1 палочка) несоленого масла, растопленного
1 1/2 чашки пахты
2 больших яйца
2 чашки кукурузной муки
1 стакан муки общего назначения **
1/2 стакана сахарного песка
4 чайных ложки разрыхлителя
1 чайная ложка соли
Щепотка белого перца
Масло для смазывания противня

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Смажьте металлическую сковороду размером 13X9X2 дюйма обильно маслом.

В маленькой миске для смешивания (или кастрюле, используемой для растопления сливочного масла) смешайте горячее растопленное сливочное масло и пахту. Добавьте яйца и взбейте, чтобы объединить. Добавьте сухие ингредиенты в большую миску. Взбейте, чтобы объединить. Добавьте смесь пахты. Переложить на противень с маслом.

Выпекайте кукурузный хлеб до тех пор, пока края слегка не подрумянятся и тестер *** не выйдет чистым, около 20 минут. Остудить полностью в кастрюле.


Примечания Кука

* Поскольку хлеб, используемый для заправки, должен быть сухим, выпекать его можно на два дня раньше. Часто я выпекаю хлеб на праздничную еду на несколько дней вперед. Если рецепт требует, чтобы хлеб был нарезан кубиками, я продолжаю кубировать охлажденный хлеб, кладу его в пакет для замораживания, а затем вставляю в морозильник. За несколько часов до сборки своей заправки я вынимаю кубики хлеба из морозильника и выливаю содержимое мешочка на большую противень для размораживания. После оттаивания я собираю повязку по своему рецепту.

** Я почти исключительно использую небеленую универсальную муку из короля Артура. Теперь он доступен в большинстве крупных супермаркетов. Я считаю, что это превосходно по вкусу и свежести. Мне также нравится, что компания принадлежит сотрудникам и существует уже более 200 лет!

*** Что касается тестеров «пирога», хотя я на самом деле потратил деньги на один из них, я все же обнаружил, что почти каждый раз тянусь к плоской деревянной зубочистке. Я знал о пекаре, у которого была метла для соломки, из которой она вытащила бы соломинку и использовала ее для проверки готовности. Конечно, вы хотите посвятить метлу только для этой цели!

Чтобы использовать тестер по своему выбору, просто вставьте в центр хлеба и быстро удалите. Если нет сырого жидкого теста, прилипшего к стенкам тестера, то хлеб готовится. Я также использую «сенсорный» тест; слегка коснитесь поверхности хлеба пальцем - он должен отскочить назад. Наконец, я делаю «визуальный» тест; края хлеба должны слегка оторваться от сковороды.

вариации

Этот рецепт делает большой кукурузный хлеб для начинки и заправки, в качестве начинки для тушеного мяса или пирога Тамале или для наслаждения в его истинной форме; увенчанный маслом и медом!

Видео инструкция: Кукурузный хлеб на пахте (May 2024).