Безан Ладу Рецепт

• May 13, 2024

Ладу (или ладду) - очень вкусный и традиционный индийский десерт, популярный по всей стране. В основном это круглые шарики сладкого вкусного совершенства, которые могут быть сделаны с различными вкусами и текстурами. Ладу всегда делают в праздники, на фестивалях и в особых случаях - на самом деле, не будет особого праздника, если бы Ладо пропал без вести! Этот замечательный десерт на самом деле довольно сложно описать, поскольку в американском / европейском десертном репертуаре нет ничего похожего на него. Я думаю, что самым близким примером будет «не шоколадный трюфель», если это имеет смысл. Вы просто должны будете мне доверять, но я уверен, что вашей семье и друзьям это понравится!

Мой самый любимый сорт Ladoo - Besan Ladoo. Безан (также известная как бенгальская граммовая мука или нут) очень часто используется в индийской кухне, а в данном случае - в сладких десертах. Безан легко доступен на любом крупном индийском рынке или в азиатском продуктовом магазине. Я видел это также в некоторых крупных продуктовых магазинах и на многих специализированных рынках, а также в крупных мегаполисах.

Гхи - это очищенное масло, в основном это чистое масло без воды и сухих веществ молока. Гхи можно легко приготовить дома или найти в любом индийском продуктовом магазине. В маратхи слово для гхи - «туп» (thoop).


BESAN LADOO (подслащенные шарики из муки нута)

Ингредиенты:

2 чашки бесана (мука из нута или бенгальская грамм), просеянная
1 чашка топленого масла (очищенного масла)
1 чашка сахарной пудры или мелкого сахара
½ чайной ложки молотого порошка кардамона
¼ чашка золотого изюма, обжаренного в небольшом гхи
¼ чашки маленьких кусочков жареного миндаля, обжаренные в небольшом гхи

МЕТОД:

В тяжелой толстой нижней сковороде среднего размера на среднем огне растопите топленое масло. Теперь медленно добавьте бесан и дайте ему готовиться, пока он не станет темно-золотистого цвета и не станет очень ароматным. Это может занять до 12-15 минут, у бесана не должно быть сырого вкуса или запаха. Теперь полностью выключите огонь и добавьте сахар. Продолжайте помешивать, пока сахар полностью не растает и не растворится, затем добавьте молотый порошок кардамона. Наконец, добавьте изюм и орехи. Дайте немного остыть.

Когда со смесью безана можно обращаться, сформируйте в маленькие круглые шары (размер пинг-понга). Легкое смазывание рук действительно помогает в этом процессе.


ВАРИАЦИИ:

Вместо нарезанных кусочков жареного миндаля, вы можете использовать нарезанные жареные фисташки или нарезанные кусочки жареного кешью.

Не стесняйтесь добавить 2 столовые ложки рава / суджи (сливки пшеницы, прекрасный сорт) для текстуры. Просто добавьте его вместе с бесаном во время процесса обжарки.

Видео инструкция: ЛАДУ - ИНДИЙСКАЯ СЛАДОСТЬ из нутовой муки и ГХИ | РЕЦЕПТ (May 2024).