Антилопа или жареная оленина

• May 20, 2024

В разгар сезона охоты на белохвостого оленя я подумал, что может быть полезно опубликовать несколько моих любимых рецептов оленины. Приготовить антилопу и оленину может быть сложно, так как она легко становится жесткой и может иметь довольно игривый вкус. Чтобы обеспечить максимальную нежность и вкус в игре, будь то олень, лось, антилопа и т. Д., Нужно сразу же убить ее, убить и обернуть очищенную от кожуры, потрошеную и охлажденную тушу в сумке для перевозки марли.

Если ваша игра не будет профессионально обработана в мясной фарш, вам нужно будет мариновать ваши любимые кусочки перед их приготовлением. Маринад может быть приготовлен из разных вкусов, некоторые из них - барбекю, черный перец, острый перец и вино. Некоторые сухие, а некоторые мокрые. Вы выбираете не тип или вкус, а время выдержки мяса в маринаде, что является наиболее важным. Для лучшего вкуса и нежнейших кусочков мяса следует мариноваться не менее 24 часов.

Чтобы приготовить жаркое из оленины или антилопы, приготовьте следующий маринад по крайней мере за 24 часа до запланированного времени приготовления.

1 чашка оливкового масла
1/3 стакана лимонного сока
1 чайная ложка сухой горчицы
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки чесночного порошка
От 6 до 8 перца
1 1/2 чайной ложки глутамата натрия
1 большой лук нарезанный
2 лавровых листа
1/4 чайной ложки паприки
тире кайенский перец
1/4 чайной ложки каждая: сушеный базилик, розмарин, петрушка, тимьян
1/3 до 1/2 чашки Мадейры или хереса
на ваш выбор маленький лук, грибы, сельдерей, морковь или картофель, или все вышеперечисленное.

Поместите ингредиенты в стеклянную миску или большой пакет на молнии вместе с жарким. Разрешить мариноваться в течение 24 часов в холодильнике перед приготовлением. Вам нужно будет дать 30 минут времени приготовления на фунт мяса. Сократите время приготовления на 5 минут на фунт для более редкого жаркого. Поместите жаркое и маринад и выбор свежих нарезанных овощей, открытых в духовке 325 градусов.

Чтобы приготовить соус, после того, как мясо приготовлено, удалите жаркое и овощи и добавьте от 1/3 до 1/2 стакана Мадейры или Шерри (на ваш выбор) в капельки на сковороде. Теплая жидкость сверху плиты, и подавать.

Видео инструкция: VE-COOK | ТУШЕНАЯ ОЛЕНИНА с секретом | Легко и Вкусно! | + ДегустаZZия (May 2024).