Марочное вино - что это значит?

• May 20, 2024

Я слышал, как кто-то говорил другу, что они будут приносить марочное вино, когда придут на ужин. Они подчеркнули слово «винтаж» таким образом, чтобы показать, что оно должно быть премиальным вином. Я не первый раз слышу, как винтаж используют таким образом, но это меня озадачивает. Итак, давайте обсудим, что такое винтаж и означает, что винтажные вина лучше других.

Вино является сельскохозяйственным продуктом; это сделано из винограда, который растет на лозах в полях. От первого цветения требуется около ста дней, пока виноград не созреет. Цветение происходит в начале лета. В течение следующих двух месяцев виноград растет и оставляет силу солнца, чтобы создать сахар в винограде. Природа предполагает собирать виноград птицами и животными, которые будут их есть, а затем оседают виноградные косточки в навозе. Таким образом, лоза будет воспроизводить себя. Когда виноград созрел, это означает, что семена внутри способны расти, они меняют цвет. От бледно-зеленого, который прячет их среди листьев, они теперь становятся красными и черными, чтобы сделать их видимыми и сигнализировать, что они сладки и готовы к употреблению. Техническим термином для изменения цвета является veraison, которое происходит, когда заканчивается лето и начинается осень. *

В сентябре и октябре в северном полушарии, а также в феврале и марте в южном полушарии люди начнут собирать виноград для вина. Время сбора винограда известно как винтаж. И винтаж приобрел также значение года урожая. Недавно собранный виноград превращается в вино и, в былые времена, был бы источником питья и средств к существованию до урожая следующего года, когда бочки и глиняные контейнеры будут вымыты и повторно использованы для нового урожая.

Но после того, как бутылки и пробки использовались для хранения вина, оказалось, что вино изменилось с возрастом, и многие люди предпочли вино, которое утратило суровость юности и приобрело шелковистость с возрастом. Стало важно знать, сколько лет было вину, потому что оно не улучшилось навсегда, поэтому был отмечен год урожая.

Под марочным вином подразумевается вино, которое происходит от определенного винтажа. Подавляющее большинство вин представляют собой марочные вина: год урожая напечатан на винной этикетке. Просто прогуляйтесь по полкам в вашем винном магазине или супермаркете и посмотрите, как мало вин не показывают год сбора винограда. Конечно, как сельскохозяйственный продукт, вино будет меняться в зависимости от погоды каждый год.

Так почему же термин «винтажное вино» используется для обозначения особого вина? Это, вероятно, недоразумение. Есть некоторые вина, которые обычно не показывают год сбора винограда, потому что они сделаны по вкусу постоянным путем тщательного смешивания вин в течение нескольких лет. Порт и шампанское являются яркими примерами. Одно время портвейн был самым популярным вином, которое пили дворяне, а шампанское до сих пор есть. Но в определенные прекрасные годы считается желательным сделать вино только из этого одного урожая. Менее 1% всего порта является винтажным, и это самый дорогой тип, произведенный за год, который был официально «объявлен» как винтажный год.

Хотя большинство обычных вин представляют собой марочные вина, только редкое количество дорогих портвейнов является марочным, но кажется, что это название порта стало неправильно понято некоторыми и применимо ко всем винам.




* Из-за мутаций на протяжении веков некоторые сорта винограда остаются зелеными. Veraison все еще происходит, когда они изменяют цвет на бледно-прозрачный зеленый или желтый.

---

Питер Ф Мэй является автором Мэрилин Мерло и голый виноград: странные вина со всего мира который имеет более 100 винных этикеток и истории, стоящие за ними, и ПИНОТАЖ: за легендами собственного вина Южной Африки который рассказывает историю вина и винограда Пинотаж.

---

Видео инструкция: Виды вин: самая простая классификация (May 2024).