Рецепт овощного скрученного хлеба

• May 9, 2024

Этот хлеб был вдохновлен мраморной буханкой в ​​Новой полной книге хлеба Бернарда Клейтона. Этот рецепт также можно приготовить из 3 отдельных буханок хлеба, 9 мини-буханок или 12 плетеных хлебных палочек.

Необходимое оборудование
3 противня, 9 мини-противней или 2-3 противня в зависимости от типа хлеба, который вы делаете. (слегка смазанный)
3 большие чаши
пластиковая упаковка
дуршлаг (для слива шпината)

Ингредиенты
Для каждого буханки:
3-3 1/2 чашки муки
1 шт. дрожжи
1 ч. Л. поваренная соль
1 ч. Л. сахар
2 тбл. масло размягченное (не размазанное взбитыми сливками)
1 яйцо
1 яйцо, взбитое (для использования во время выпекания)

Для шпината:
1 15 унций может шпинат
1/2 стакана молока

Для помидоров:
1 стакан томатного соуса
2 тбл молока

Для белых:
2 тбл молока
2/3 стакана горячей воды

смешивание
Слейте шпинат полностью. Вытрите насухо бумажным полотенцем. Мелко нарезать шпинат в блендере. Соскоблите шпинат по сторонам блендера и добавьте молоко. Смешайте до пюре. Отложить в сторону.

Поместите 3 чаши на прилавок. В каждой миске отмерьте 2 чашки муки, дрожжей, соли и сахара. Хорошо перемешать. Сделайте лунку в центре каждой смеси и поместите масло и 1 яйцо в лунку. В одну миску добавить шпинатную смесь, во вторую миску добавить молоко и томатный соус, в третью миску добавить молоко и воду. Тщательно перемешайте все три теста в отдельной миске.

Для каждого теста добавляйте по 1/4 стакана муки за раз, пока тесто не очистит стенки чаши, и его можно будет поднять и положить на стол. Вы можете позволить другим тестам лежать в чашах, пока вы работаете с одним тестом за раз. ПРИМЕЧАНИЕ: 3 разных теста обычно берут разное количество муки, прежде чем их можно будет сдать на прилавок для замеса.

Замесить каждую буханку примерно на 10 минут, энергично толкая и складывая ее. Добавьте немного муки в тесто, если оно станет липким. Чтобы узнать, достаточно ли в ваше тесто муки, шлепните тесто открытой рукой и оставьте там на 10 секунд. Если тесто не прилипло к вашей руке, вы убираете достаточно муки. Замес завершается, когда ваше тесто становится гладким и эластичным. ПРИМЕЧАНИЕ: все тесто будет липким при первом замешивании, будьте осторожны, чтобы не добавлять слишком много муки сразу, иначе ваш хлеб окажется в виде камня.

Поместите тесто в смазанную маслом миску (я просто вымываю и повторно использую миску, в которой я смешал ингредиенты) и слегка накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту подняться в теплом месте до удвоения, около 45-60 минут. Тесто поднимается, когда тыкаешь тесто двумя пальцами, а углубления остаются.

Shaping
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.

Для 3 больших плетеных хлебов: Разрежьте каждое тесто на 3 части и оставьте на 5 минут. Прокрутите каждый кусок между руками, чтобы сделать длинную веревку. Положите три разных цвета веревки рядом. Сожмите один конец и начните плетение. Сожмите другой конец. Положите буханку на смазанный маслом противень.

Для 12 мини плетеных хлебов: Разрежьте каждое тесто на 12 частей. Вы можете сделать это, разрезав тесто пополам, затем каждый кусок снова пополам, а затем порежьте каждый оставшийся кусок на трети. Приступить к плетению, как указано выше. Вы должны быть в состоянии поместить как минимум четыре или более хлебных палочек на один смазанный маслом противень.

Для мини хлебов: Разрежьте каждое тесто на 3 части. Сформируйте каждый кусочек в прямоугольник и поместите в смазанную маслом мини-сковороду.

* Будь креативным. Есть много способов придать форму и поиграть с этим хлебом. Вы также можете раскатать каждый кусок теста на плоскую поверхность и выложить его друг на друга. Свернуть, как рулет из желе, и нарезать на три буханки, чтобы запечь в обычной сковороде для выпечки хлеба. *

Выпечка
Накрыть форму буханок смазанной пластиковой пленкой и отложить вдвое, около 30-50 минут. Если вы сможете установить в духовку только одну сковороду, когда будете готовы к выпечке, накройте оставшееся тесто и поставьте в холодильник. Поскольку одна партия хлеба готовится, вы можете вытащить одну партию из холодильника, чтобы подняться.

Разогреть духовку до 375 ° F. Смазать хлеб взбитым яйцом и запекать до золотистого цвета. Примерно 40 минут для больших хлебов и 30 минут для мини хлебов. Нажмите на дно хлеба, и если это звучит пусто, хлеб готов. Если это не звучит пустым, выпекайте еще 5 минут.

Горячий хлеб поливайте маслом, если хотите, для более мягкой корочки. Лучшее время для еды - прямо из духовки. Наслаждаться!!

Видео инструкция: Хлебный ТОРТ Закуска на праздничный стол (May 2024).