Два кулинарных обзора

• May 6, 2024

Я никогда не был в Итаке, Нью-Йорк, но после прочтения страниц замечательной кулинарной книги, Воскресенье в ресторане Moosewood, Я чувствую, что мне не только нравилось посещать знаменитый ресторан города, но и я был в кругосветном путешествии с его 18 поварами / писателями ... в поисках рецептов мировой кухни из стран Европы, Азии, Африки, Южной Америки Карибский бассейн и многое другое. Маршрут также включает в себя регионы США с проблеском вкусов старой Новой Англии плюс выборку рецептов для любимых южных фаворитов.

Итака - город в районе Фингер-Лейкс штата Нью-Йорк. По воскресеньям в ресторане Moosewood, который открылся в 1973 году, есть меню, в котором основное внимание уделяется блюдам интернациональной и этнической кухни. Каждая глава в книге была составлена ​​и написана другим шеф-поваром Moosewood. Некоторые из них выбрали свою страну или регион в зависимости от семейного положения. Некоторые выбирали страну, которую они посетили и которой наслаждались, а некоторые просто выбрали страну, которая заинтриговала их.

Категории рецептов: ... Африка к югу от Сахары - Армения и Ближний Восток - Британские острова - Карибские острова - Чили - Китай - Восточная Европа - Финляндия - Индия - Италия - Япония - евреи - Мексика - Новая Англия - Северная Африка Северо-Восточная Африка - Прованс - Юго-Восточная Азия - юг США.

Что меня больше всего удивляет, так это то, что это вегетарианские блюда! Но ... это определенно намного больше, чем обычная вегетарианская кулинарная книга. Это что-то для всех. Обширный справочник по ингредиентам, методам и оборудованию - действительно один из лучших, которые я видел в любой кулинарной книге. Это хорошо написано и упаковано рецептами для легкого приготовления сказочных блюд ... разнообразная коллекция со всего мира. У него есть что предложить, и я настоятельно рекомендую эту необычную коллекцию вегетарианских рецептов всем, кто ищет отличную кулинарную книгу!

Вот несколько примеров рецептов в Воскресенье в ресторане Moosewood

Кулинария Северной Африки разнообразна и интересна.
Разнообразная выпечка, пирожные и фруктовые десерты дополняют большинство блюд ".

Рецепт марокканского пирога с финиками

"Kroketi od Sira-Skute, македонские творожные крокеты, можно подавать с кислым яблочным соусом или гарниром из свежих нарезанных помидоров со сметаной и рубленым луком. Если оставить, крокети можно разогреть в духовке".

Рецепт для Крокети

---

Редкие биты - необычные истоки популярных рецептов также проведет вас в туре ... путешествие по кулинарной истории. Автор, Патриция Баннинг Стивенс, является одновременно историком и кулинаром. В этой книге она объединяет два. Хорошо написанные рассказы об интригующих началах как классической классики, так и самых популярных на сегодняшний день любимых блюд сопровождаются легкими для восприятия заманчивыми рецептами. У большинства есть знакомые имена ... У некоторых есть странно звучащие имена ... Имена, которые могли бы вас заинтересовать или задаться вопросом, откуда взялись эти имена. Истоки, происхождение и истории являются информативными, просвещающими и интересными.

Знаете ли вы, что имя Цезарь Салат не имеет никакого отношения к Юлию Цезарю? Этот популярный салат получил свое название в 1924 году от "Caesar's Hotel" в Тихуане, Мексика! Или ... что эти маленькие лепешки из кукурузной муки, известные как щенки тишины, получили это имя, потому что они были даны южными охотниками и рыбаками своим тявкающим собакам с криком "щенки тишины"! Традиционные рецепты обоих этих популярных продуктов включены.

Узнайте о происхождении роллов Кайзер, Цыпленок а-ля Кинг, салат Вальдорф, соус Тысяча островов,. Отвертки, крылышки Баффало, омлеты из Денвера, яйца Бенедикт, валлийский редебит и многие другие «редкие биты» в этой кулинарной книге, полной аутентичных рецептов… приятных современным вкусам и написанных для современных кухонь.

Если вы хотите разнообразные рецепты ... от неаккуратного Джоса до Шатобриана ... Хрустящие угощения к бананам Фостер, вам понравится эта кулинарная книга. Если вы хотите книгу с увлекательной кулинарной историей, вам понравится читать эту замечательную кулинарную книгу от корки до корки.

Вот несколько примеров рецептов в Редкие биты: необычные истоки популярных рецептов

«Суп из бобов в Сенате Соединенных Штатов, возможно, является единственным супом в мире, названным в честь законодательного органа. В течение полувека его подают в ресторане Сената США, который работает для сенаторов и их гостей».

Рецепт супа из бобов Сената США

«Крылья цыпленка Буффало» были изобретены Тэрессой Беллиссимо из Anchor Bar в Буффало, Нью-Йорк. Поздно вечером 1964 года ее сын, Дом и некоторые из его друзей пришли в таверну, желая что-нибудь поесть. У Беллиссимо не было ничего, кроме нескольких чиченских крылышек, которые она копила на суп. Столкнувшись с голодными молодыми людьми, она импровизировала с тем, что имела, и на свет появились огненные куриные крылышки Баффало. Поданный с соусом из голубого сыра и стеблями сельдерея, чтобы остудить язык, они стали достопримечательностью бара Anchor каждую пятницу. Их популярность распространилась сначала в штате Нью-Йорк, а затем по всей стране; во многих областях они теперь известны просто как Крылья Буффало. "

Рецепт куриных крылышек Буффало

---

Обе эти книги можно приобрести в Barnes & Noble.Com.

По воскресеньям в Ресторан Moosewood

Редкие биты: Необычное происхождение популярных рецептов

Видео инструкция: ОБЗОР Столовая Сказка И Кулинария. Анапа Ул Горького 2 (May 2024).