Рецепт свинины по-сычуаньски

• May 16, 2024

Сычуань, также пишется Сычуань - провинция в Китае, известная своими вкусными пряными блюдами. То, что делает эти блюда такими пряными, это сычуаньские перцы, которые похожи на белый перец, за исключением того, что они вызывают онемение, а также являются пряными. Эти перцы были когда-то запрещены в США, но теперь довольно легко доступны. Их также можно заменить белым перцем или красным измельченным перцем, как в рецепте ниже.

Пряность в этом рецепте вместе с нежностью свинины объединяются, чтобы создать удивительно ароматную и текстурированную еду! Если вам нравятся острые горячие блюда, не стесняйтесь добавлять в этот рецепт дополнительный красный перец или даже щепотку белого перца. Попробуйте это блюдо и дайте мне знать, что вы думаете на форуме китайской кухни. Наслаждайтесь!

2 фунта нежирной свинины

Маринад:
½ чайной ложки соли
1½ столовых ложки хереса
1 ½ столовая ложка кукурузного крахмала
1 столовая ложка масла

1 чайная ложка соли
3 столовые ложки арахисового масла
5 унций спички
1 столовая ложка масла для жарки
1 чайная ложка кунжутного масла
½ чайной ложки молотого имбиря
3 столовые ложки сои
1 чайная ложка измельченного красного перца или сычуаньского перца, если вы любите специи
1 чайная ложка сахара
½ c куриный бульон
2 ч.л. кукурузного крахмала

1. Удалите весь жир со свинины и нарежьте мясо тонкими тонкими полосками длиной от дюйма до полутора дюймов. Поместите эти полоски в контейнер с плотной крышкой и добавьте маринад в следующих шагах.


2. Сначала добавьте соль, разбрызгивая ее так, чтобы она попала на каждый кусок мяса. Затем добавьте херес и перемешайте. Затем посыпать кукурузным крахмалом покрытие каждого куска.


3. Наконец добавьте масло и размешайте, чтобы покрыть все мясо. Дайте мясу мариноваться при комнатной температуре в течение 30 минут.


4. Пока мясо мариновается, смешайте морковь с маслом для жарки и разогрейте в микроволновке 2 минуты. Затем отложите их в сторону.


5. После того, как мясо мариновалось, доведите кастрюлю с водой до 1 столовой ложки арахисового масла до кипения.


6. Как только вода закипит, добавьте мясо и дайте ему кипеть в течение 1 минуты. Тогда удалите это с выдолбленной ложкой и отложите это.


7. В не допускающей пригорания кастрюле или воке нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки арахисового масла на высоком уровне, добавьте морковь и обжаривайте их в течение 1 минуты.


8. Добавить свинину, кунжутное масло, имбирь, сою и красный перец и жарить еще минуту.


9. Добавить сахар и куриный бульон и довести до кипения. Смешайте кукурузный крахмал с небольшим количеством воды, чтобы растворить, и затем добавьте эту смесь к обжариваемому мешалке и размешайте до густоты.


10. Разорвать с белым или жареным рисом. Делает 2 щедрых порции.

Видео инструкция: СВИНИНА ПО-СЫЧУАНЬСКИ | по китайски в соевом соусе | от Marco Cervetti. (May 2024).