Сладкий картофель и куриный карри Рецепт

• April 30, 2024

Верьте или нет, сладкий картофель имеет довольно длинную и интересную историю. Считается, что сладкий картофель возник в Центральной / Южной Америке более 8000 лет назад и был привезен в Европу Христофором Колумбом. Сегодня сладкий картофель используется во всем мире и обычно классифицируется как корнеплод. В маратхи слово «сладкий картофель» называется «ратала», а на хинди - «шакарханд».

Хотя сладкий картофель, как правило, более сладкий на вкус, он считается гораздо более здоровым, чем стандартный, более привычный картофель. Сладкий картофель является чрезвычайно хорошим источником бета-каротина, витамина А и витамина С. Также считается, что они обладают как антиоксидантными, так и противовоспалительными свойствами.

Мой сладкий картофель и курица карри всегда пользуются большим успехом, особенно с детьми. Это блюдо - отличный способ познакомить ваших гостей с индийской кухней. Сладкая сладость картофеля придает этому вкусу замечательный вкус и сложность.


СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬ И КУРИНАЯ КУРИЦА

Ингредиенты:

1 фунт курицы без костей и без кожи, нарезанный на кусочки размером 1 дюйм
2 больших сладких картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
1 средняя луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, очищенные и мелко нарезанные
1 ”кусочек имбиря, очищенный и мелко тертый
2-3 маленьких зеленых тайских перца чили, разрезанных пополам (по вкусу)
½ чайной ложки куркумы (халди)
½ чайной ложки красного порошка чили по вкусу
½ чайной ложки кала / год масала (или гарам масала)
1 чайная ложка молотого кориандра
½ чайной ложки семян черной горчицы
1 чайная ложка семян тмина
3-4 сушеных красных чили по вкусу
5-6 свежих листьев карри
щепотка асафетиды (хинг)
½ столовой ложки Kasoori methi (сушеные листья пажитника)
1 чашка густого кокосового молока
2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки поджаренных кокосовых хлопьев для гарнира
свеже нарезанные листья кинзы для гарнира

МЕТОД:

В маленькой миске смешайте куркуму с красным порошком чили, кала масала, молотым порошком кориандра и примерно 2 столовыми ложками или около того воды. Хорошо перемешать, чтобы объединить и отложить до необходимости.

В кастрюлю среднего размера на среднем огне добавьте масло. Когда жарко, осторожно добавьте семена горчицы и дайте им разбрызгиваться. Затем быстро добавьте семена тмина вместе с высушенным красным перцем чили, листьями карри, асафетидой и Kasoori methi. Затем добавьте лук вместе с чесноком, имбирем и зеленым чили. Пусть варить, пока лук не станет прозрачным и не смягчится. Затем добавьте в приготовленную смесь специй сверху и хорошо перемешайте, чтобы смешать. На этом этапе вы можете добавить кусочки курицы и хорошо перемешать, чтобы они были хорошо покрыты всеми специями и ароматическими веществами. Пусть варить в течение 4-5 минут, а затем добавить кокосовое молоко вместе с примерно ½ чашки или около того воды и довести смесь до слабого кипения.

Теперь медленно добавьте сладкий картофель и хорошо перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты. Доведите до кипения, накройте крышкой и дайте готовить до тех пор, пока сладкий картофель не станет мягким на вилке, а курица полностью приготовится - около 8-10 минут или около того Если соус карри немного уменьшился, просто добавьте больше кокосового молока (или воды) по желанию. Украсить листьями кинзы и поджаренным кокосовым орехом. Подавать как часть любой вкусной индийской еды.


ВАРИАЦИИ:

Не стесняйтесь добавить чашку или около того приготовленного нута вместе со сладким картофелем для небольшого дополнительного белка. Это карри также можно приготовить из тыквы или тыквенного ореха.

Видео инструкция: Суп-пюре из СЛАДКОГО картофеля БАТАТА карри и курицы / Velouté de PATATES DOUCES au curry (April 2024).