Говяжий зеленый карри с лапшой

• April 20, 2024

Говядина с зеленым карри с тайской лапшой (Kaeng Kiao Wan Nuea)

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 банка на 15 унций или свежее кокосовое молоко
4 ст. Л. Зеленая паста карри
1 1/2 фунта говядины круглый глазок, тонко нарезанный
2-3 ст. Л. Рыбный соус (NAM PL-использовать хороший бренд, как Golden Boy)
1 ст. Л. сахар финиковой пальмы
Горсть тайских листьев базилика, (бай хорафа)

рис вермецили (ханом чин **) замоченный в горячей воде на 20 минут

Гарнир:
Красный тайский дракон чили цветы *

Поместите отвердевшую часть (густые сливки) кокосового молока в кастрюлю на среднем огне, добавьте пасту карри, обжарьте при перемешивании до ароматного состояния и она начнет отделяться.

Добавьте более тонкую часть кокосового молока к пасте карри и смешайте. Продолжайте готовить и помешивать, пока не достигнете легкого кипения. Немного уменьшите огонь и добавьте тонко нарезанную говядину. После того, как карри и говядина вернутся к приготовлению на медленном огне, пока говядина не будет готова. Не пережаривайте!

Непосредственно перед подачей добавьте сахар финиковой пальмы и рыбный соус по вкусу. Также добавьте тайские листья базилика.

Украсьте цветами чили и несколькими листьями базилика, желательно цветами.

Подавать с жасминовым рисом на пару или с рисовыми вермецилями (ханом чин **)

Примечания:

Зеленый карри часто считают самым горячим из тайского карри. Соленость и тепло можно регулировать в зависимости от того, сколько пасты карри вы добавляете, используя готовые пасты, такие как марки Mae Ploy и Mae Sri. Лучшее зеленое карри - это то, что ты делаешь дома. Вы также можете настроить тепло и соленость на свой вкус.

Как и при приготовлении любого карри, настройте на свой вкус баланс горячо-сладко-солено-кислый.

* Чили, удерживающие цветы чили возле стебля, аккуратно прорезают снизу стебля до кончика, разрезая на четверти, но НЕ прорезают стебель. Тщательно удалите семена из чили. Поместите разрезанный чили в ледяную воду со льдом на 20-30 минут. Наблюдайте, как они волшебным образом вьются и становятся «чилийскими цветами».

** Кханом Чин - это тайская рисовая лапша, которую часто едят с намейей (суп из карри, приготовленный из рубленой рыбы или креветок). Namya - очень популярное недорогое блюдо на обед в Таиланде. Чанон чин также едят с говядиной карри или куриным карри на завтрак.

Видео инструкция: Что ест ШЕФ-ПОВАР дома?? Ленивый рецепт. Лапша КАРРИ - рецепт шеф повара (April 2024).