Соевые продукты - безопасно или вредно?

• May 8, 2024

У меня много, много поваренных книг в моем доме. Половина рекламирует соевые продукты как полезные для здоровья. Другая половина рекомендует избегать сои, потому что новые исследования показывают, что это может быть вредно. Какие правы?

Что такое соя?
Как подтверждают многие фермеры по всему миру, соя является продуктом сои. Соевые бобы выращивались в Китае почти с 3000 г. до н.э. и ценились как урожай. Соевое растение представляет собой короткий куст, на котором растут стручковые бобы. Соевые бобы были завезены в США в середине 1700-х годов. Их едят целыми, как пищу, раздавляют для их масла или, чаще всего, делают из них пюре, чтобы сформировать основу для других пищевых продуктов. В настоящее время в США посажено 65 миллионов акров сои для поддержки гигантской пищевой промышленности. 60% всех продуктов на полках магазинов содержат сою.

Как примечание стороны, азиаты по большому счету не ели свою сою. Они ферментировали его до 3 лет, а затем использовали в качестве легкой приправы. 65% азиатской диеты состояло из рыбы (Япония) или свинины (Китай), то есть натурального мяса. Потребление сои составляло около 2 столовых ложек в день, что далеко от огромного количества «модифицированной сои», содержащейся в рационе современной развитой страны.

Потребление сои в Китае и Японии

Почему ценится соя?
В отличие от любого другого растения, соевые бобы богаты белком и железом. Это делает их особенно ценными для вегетарианцев и веганов, но также представляет интерес для тех, кто не может позволить себе есть мясо или хочет альтернативы. В сельских общинах, где животные были невероятно дорогими, соя была дешевой альтернативой.

Соевые претензии на здоровье
Было показано, что соя помогает снизить уровень холестерина, если принимать ее как часть здоровой диеты. Диета включала 23 г / день порошка соевого белка. Другое исследование, проведенное в 2003 году, показало, что соя помогает снизить риск развития рака у мышей, результаты, которые они приписывают изофлавонам у сои.

Актуальные проблемы сои
Часто соевые бобы используются в качестве заменителя белка в вегетарианской диете, потому что они богаты железом. Женщинам особенно необходимо адекватное потребление железа, чтобы оставаться здоровым. Тем не менее, исследование, проведенное в 2001 году, показывает, что только 27% железа в соевых бобах абсорбируется. В предыдущих исследованиях величина поглощения составляла всего 2%. Оба согласны с тем, что женщины, не употребляющие мясо, должны принимать витамины для обеспечения достаточного потребления железа.

В сои есть «фитаты», которые препятствуют правильному усвоению цинка организмом. Поэтому употребление сои * в то время как вы едите * другие растительные материалы означает, что вы не будете поглощать цинк в этих растениях. Он уже не влияет на цинк в вашем организме, но наносит вред вашей способности поглощать новый цинк, когда вы едите сою. Это означает, что вам нужно не употреблять сою, чтобы получить цинк, или принимать витамины в другое время дня, чтобы компенсировать это. Цинк имеет решающее значение для правильного функционирования мозга. Читайте о сои, болезни Альцгеймера и старении мозга. Фитаты также препятствуют усвоению кальция, магния и железа.

Две трети используемых соевых масел гидрированы. Узнайте больше о транс-жирных кислотах, чтобы узнать о рисках гидрогенизированных масел. Даже если вы едите сою другими способами, вам следует избегать использования соевого масла.

Было показано, что соя влияет на щитовидную железу и иммунную систему. Врач Национального центра токсикологических исследований отметил в письме FDA, что «дети, потребляющие молочную смесь из сои, богатую изофлавонами, имеют примерно двукратный риск развития [зоба и аутоиммунного тиреоидита]». Изофлавоны были выведены в соевые бобы в наше время и являются эстрогеноподобным соединением. Кроме того, высокий уровень изофлавонов в соевых продуктах был связан с более ранними показателями полового созревания у девочек в развитых странах. 1% девочек имеют некоторые признаки уже в возрасте 3 лет.

В соевых смесях часто содержится большое количество марганца, что может повредить мозг младенцев и даже привести к проблемам с СДВГ. В результате некоторые производители формул сои наносят предупреждающие надписи на свои продукты.

В США выращивается больше соевых бобов, чем в любой другой стране, и более половины всех американских соевых бобов были генетически модифицированы, чтобы справиться с «разведкой» - убийцей сорняков. К сожалению, в то время как это должно было уменьшить количество необходимых пестицидов, исследования показали, что на самом деле соевые бобы в настоящее время получают в 5 раз больше пестицидов, чем раньше, потому что зерновые культуры так ценны.

Соевые аллергии
Многие люди имеют аллергию на сою, так же как люди не переносят лактозу и продукты из пшеницы. Это может вызвать вздутие живота и другие симптомы. Всегда целесообразно в течение 2 недель обходиться без чего-либо, чтобы увидеть, как вы себя чувствуете, а затем медленно вводить это снова, чтобы увидеть, как вы реагируете. К сожалению, это может быть ОЧЕНЬ сложно с соей, так как почти каждая обработанная пища может содержать сою. Поскольку это такой дешевый наполнитель, он используется во всем, от жевательной резинки до хлопьев и картона.

Поскольку соевая индустрия приносит много миллионов долларов, легко найти исследования, поддерживаемые этой отраслью, которые подтверждают их заявления о 100% -ной безопасности. Но, как и во всем, что касается вашего здоровья, важно оценить ваши возможности и сбалансировать вашу еду в меру. Чем больше вы можете есть свежих натуральных продуктов и избегать обработанных продуктов любого вида, тем лучше для вас.

Транс-жирные кислоты
Потребление сои в Китае и Японии
Соя, болезнь Альцгеймера и старение мозга
Проблемы сои и плодородия


Библиотека низкоуглеводных книг Лизы Ши

Видео инструкция: "Еда живая и мёртвая": вся правда о сое, польза иван-чая и крепкий алкоголь в кулинарии (21.10.2017) (May 2024).