Кислый апельсиновый карри суп из рыбы и овощей

• April 30, 2024

Этот рецепт кисло-оранжевого карри с пресноводными рыбными овощами (gaeng som pla) довольно популярен в районе сухих равнин. Это довольно простое вареное карри, и оно отличается от блюд тайской кухни, которые можно найти в большинстве тайских ресторанов в США и Европе. Не содержит кокосового молока, лемонграсса или лайма. Кокос на самом деле довольно распространен на Центральных равнинах, а также на юге, но в меньшей степени на севере и северо-востоке.

Этот рецепт великолепен, если вы наблюдаете за потреблением жира, так как он не содержит кокосового молока и, следовательно, является вполне здоровым выбором. Это карри можно назвать тайским супом, в основе которого лежит древний рис с использованием обильного риса, рыбы и овощей. Это горячий огненный суп с кислыми и сладкими нотками, которые создают живую комбинацию, особенно в сочетании с рыбой и / или морепродуктами. Множество свежих местных овощей характерно для этого замечательного рецепта тайского супа.


3 чашки на складе
6 унций филе пресноводной рыбы - такой как форель или сом
3 вкладки тамаринда воды
щепотка белого сахара
2 рыбных соуса Tbs (nam pla)
1 чашка овощей, выбор из 2-3 следующих овощей
нарезанные побеги бамбука
крылышки (змеиные бобы)
Напа капуста
Листья чаплоо
белая редька (дайкон)
спаржа - особенно белая
помидоры
мангольд или шпинат (бай dtamleung,)
паста карри
5 сушеных тайских красных драконов чили, пропитанных, пропитанных и высушенных
щепотка соли
1 столовая ложка рубленого галангала
¼ нарезанный кубок лук-шалот
Креветочная паста 2 sps (капи)

Растереть ингредиенты пасты карри вместе, чтобы сформировать прекрасную пасту, отложить в сторону.

Отварить бульон и добавить 1 унцию рыбы. Варить на медленном огне пару минут до готовности, вынуть и процедить. Нарезать приготовленную рыбу и добавить в пасту карри, растереть до полного перемешивания.

Доведите бульон до кипения, приправьте тамариндовой водой, сахаром и рыбным соусом. Добавьте пасту карри. Продолжайте варить на медленном огне, добавить овощи и варить до готовности. Затем добавьте рыбу. Это суп, похожий на карри, и соленый, кислый и острый. Отлично сочетается с паровым жасминовым рисом.


Примечания: используйте свежие сезонные овощи!

Видео инструкция: ВКУСНАЯ РЫБА в КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ с ОВОЩАМИ по-китайски | Fried Fish in Sweet and Sour Sauce (April 2024).